Süditalienische Pasta mit Salsiccia, gehackten Tomaten und Paprika
Ein herzhafter Pastaklassiker aus der Basilikata: Pasta alla Lucana wird mit würziger Salsiccia, Paprika, Tomaten und Pecorino zubereitet – einfach, rustikal und voller südlicher Aromen.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Sauce
- 250 g Salsiccia grob zerkleinert, ohne Haut
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 gelbe Paprika gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL scharfes Paprikapulver optional
Pasta
- 400 g Orecchiette
- Pecorino gerieben, zum Servieren
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Salsiccia hinzugeben und krümelig anbraten. Paprikawürfel zufügen und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weiterbraten.250 g Salsiccia | 1 rote Paprika | 1 gelbe Paprika | 1 Zwiebel | 2 EL Olivenöl extra vergine
- Gehackte Tomaten und optional Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.400 g gehackte Tomaten | Salz und Pfeffer | 1 TL scharfes Paprikapulver
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.400 g Orecchiette
- Die Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit geriebenem Pecorino bestreuen. Heiß servieren – ideal für kalte Tage oder ein herzhaftes Familienessen.Pecorino
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Pasta alla Lucana stammt aus der Region Basilikata (auch Lucania genannt) und ist ein Beispiel für die würzige, bäuerliche Küche Süditaliens.
Zutaten-Ersatz: Statt Orecchiette können auch Rigatoni verwendet werden. Vegetarisch mit gebratenem Paprika und Aubergine möglich.
Lagerung: Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Olivenöl zugeben.
Was passt dazu? Ein kräftiger Aglianico del Vulture oder ein Primitivo. Dazu frisches Ciabatta oder Fenchel-Rohkost.
Tipps zum Gelingen: Paprika nicht zu weich garen, damit sie Struktur behalten. Salsiccia vor dem Braten gut zerkleinern für gleichmäßiges Anbraten.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien620kcal (31%)Kohlenhydrate58g (19%)Protein24g (48%)Fett30g (46%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Cholesterin65mg (22%)
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