Cremiges Käserisotto mit Parmesan, Gorgonzola, Fontina & Gruyere
Cremiges Käserisotto mit vier Käsesorten – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit, das kräftige Aromen und samtige Konsistenz vereint.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 320 g Carnaroli-Reis
- 300 g Frische Sahne
- 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 50 g Gruyere gerieben
- 150 g Fontina in Würfeln
- Gorgonzola in Würfeln, nach Geschmack
- 30 g Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe heiß
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Carnaroli-Reis hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis er leicht glasig wird. Dann mit so viel heißer Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist.320 g Carnaroli-Reis | 30 g Butter
- Nach und nach weitere Brühe angießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, und dabei regelmäßig rühren. Der Reis sollte al dente gegart werden, das dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten.1,5 l Gemüsebrühe
- Währenddessen die Sahne in einen kleinen Topf geben. Parmesan, Gruyere und Fontina hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.300 g Frische Sahne | 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 150 g Fontina | 50 g Gruyere
- Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Käsecreme unterheben. Gut umrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz abschmecken.
- Zum Anrichten einige Gorgonzola-Würfel auf die einzelnen Portionen geben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.Gorgonzola
Tipps & Wissenswertes
Optional: Mit etwas Weißwein ablöschen, bevor die Brühe zum Reis kommt, für eine feine Säure.
Nährwerte & Eignung
Kalorien886kcal (44%)Kohlenhydrate72g (24%)Protein27g (54%)Fett54g (83%)Gesättigte Fettsäuren34g (170%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren14gTransfettsäuren0.2gCholesterin170mg (57%)
