Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Risotto ai quattro formaggi
Cremiges Käserisotto mit vier Käsesorten – ein Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit, das kräftige Aromen und samtige Konsistenz vereint.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Küche
- Italienisch
- Gericht
- Reis
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Carnaroli-Reis hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis er leicht glasig wird. Dann mit so viel heißer Gemüsebrühe ablöschen, dass der Reis bedeckt ist.
- 02
Nach und nach weitere Brühe angießen, sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, und dabei regelmäßig rühren. Der Reis sollte al dente gegart werden, das dauert insgesamt etwa 18 bis 20 Minuten.
- 03
Währenddessen die Sahne in einen kleinen Topf geben. Parmesan, Gruyere und Fontina hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.
- 04
Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Käsecreme unterheben. Gut umrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Mit Salz abschmecken.
- 05
Zum Anrichten einige Gorgonzola-Würfel auf die einzelnen Portionen geben. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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Optional: Mit etwas Weißwein ablöschen, bevor die Brühe zum Reis kommt, für eine feine Säure.
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