Canederli allo speck in brodo
Diese Suppe ist ein typisches Gericht der Südtiroler Küche. Die Knödel bestehen hauptsächlich aus altem Brot und Speck. Dazu kommen noch Eier, Milch, Petersilie, Mehl und Zwiebeln. Diese werden dann in Gemüsebrühe gekocht und heiß serviert.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 250 g Semmelknödelbrot
- 250 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 100 g Speck gewürfelt
- 40 g Butter
- 1 l Wasser
- 4 TL Gemüsebrühe
- Schnittlauch nach Geschmack
- Salz
Zubereitung
- Das Semmelknödelbrot zusammen mit einem Schuss warmer Milch in eine Schüssel geben und einweichen lassen.
- Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Speck darin anbraten.
- Den gebratenen Speck, die restliche Milch, Eier, Semmelbrösel und Salz in die Schüssel dazugeben und alles gut vermischen.
- Einen Topf mit Wasser und der Gemüsebrühe zum kochen bringen, dann auf kleine Flamme zurück drehen. Aus der Masse die Knödel formen und in der Brühe 10 bis 15 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen.
- In Suppentellern anrichten, mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt der Gemüsebrühe können Sie auch Rinderbrühe verwenden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien336kcal (17%)Kohlenhydrate70g (23%)Protein10g (20%)Fett1g (2%)
