Risotto alla barbabietola con gorgonzola
Rote Bete Risotto mit Gorgonzola ist ein köstliches und elegantes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die leuchtend rote Farbe der Roten Bete und der cremige, würzige Gorgonzola bilden eine perfekte Kombination, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 320 g Arborio Reis
- 340 g rote Bete (bereits gekocht)
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 70 g Gorgonzola
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 1 l Gemüsebrühe zum Rezept
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Als erstes die rote Beete in Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß füllen. Diese nun mit dem Stabmixer fein pürieren. Danach die Gemüsebrühe vorbereiten.340 g rote Bete | 1 l Gemüsebrühe
- Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel darin ca. 3 Minuten lang anschwitzen.30 g Butter | 1 Zwiebel
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit einem Schöpflöffel Gemüsebrühe ablöschen und die pürierte rote Beete hinzufügen. Kurz köcheln lassen, danach die Hitze etwas runterdrehen.320 g Arborio Reis
- Danach immer wieder eine Kelle Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein. Anschließend den geriebenen Parmesan und den Gorgonzola in kleinen Stückchen dazugeben (noch etwas zum dekorieren aufheben) und alles gut umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.70 g Gorgonzola | 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | Salz | Pfeffer
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Gorgonzola garnieren und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien491kcal (25%)Kohlenhydrate78g (26%)Protein13g (26%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gTransfettsäuren0.2gCholesterin34mg (11%)
