Buchweizenmehl

Name: Ossobuco
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1.6 kg Kalbshaxenscheiben (4 Scheiben a 400 g); 1 Zwiebel; 50 ml trockener Weißwein; Olivenöl extra vergine; 30 g Butter; 10 g Buchweizenmehl; 5 g Rosmarin; Zitronenschale (gerieben); 10 g Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 2 L Gemüsebrühe

Ossobuco alla milanese

Ein traditionelles Gericht der Mailänder Küche mit geschmorten Kalbshaxen und einer köstlichen Soße.

Kaspressknödel

Käseknödel oder umgangssprachlich auch Kaspressknödel genannt sind ein Klassiker der Südtiroler Küche und sehr einfach zu machen.