Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Arborio Reis
- 150 g Gorgonzola
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 100 ml trockener Weißwein
- 40 g Butter
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe zum Rezept
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Auf mittlerer Flamme ⅔ der Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Das Olivenöl und die Zwiebel dazu geben und einige Minuten lang glasig dünsten.
- Den Reis hinzugeben und unter stetigem Rühren und auf starker Hitze leicht anrösten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und gut vermischen. Dann eine Kelle Brühe dazu geben und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Nun noch den geriebenen Parmesan, die Gorgonzolawürfel und die restliche Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich verrühren, bis der Käse gänzlich geschmolzen ist.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien638kcal (32%)Kohlenhydrate87g (29%)Protein18g (36%)Fett22g (34%)Gesättigte Fettsäuren14g (70%)Transfettsäuren1gCholesterin55mg (18%)
