Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Perfekt als sommerliche Hauptspeise oder herzhafte Vorspeise.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gefüllte Paprika nach apulischer Art
Gefüllte Paprika auf apulische Art – mit einer würzigen Mischung aus altbackenem Brot, Kapern, Oliven, Tomaten und Kräutern.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Region
- Apulien
- Gericht
- Antipasti
- Schritte
- 4
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprikahälften mit etwas Olivenöl einreiben und in eine geölte Auflaufform legen.
- 02
Das altbackene Brot in eine Schüssel geben. Tomaten, Kapern, Oliven, Knoblauch, Petersilie, Pecorino und Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- 03
Die Mischung in die Paprikahälften füllen, leicht andrücken. Etwas Wasser in die Auflaufform geben (nicht über die Füllung gießen).
- 04
Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lauwarm oder kalt servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Ein Klassiker der apulischen Küche – perfekt für die warme Jahreszeit und als Antipasto bei Festen.
Zutaten-Ersatz: Pecorino durch Parmigiano ersetzen oder zusätzlich gehackte Sardellen für eine herzhafte Note verwenden.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, ideal auch zum Aufwärmen im Ofen.
Was passt dazu? Frischer Salat, gebackene Kartoffeln oder ein kühler Roséwein aus Süditalien.
Tipps zum Gelingen: Nicht zu viel Wasser in die Form geben. Die Füllung darf ruhig kompakt, aber nicht zu trocken sein.
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