Ravioli di zucca

Ravioli di zucca

Piacevole e autentico

I ravioli di zucca sono una deliziosa specialità di pasta fatta di tenere tasche di pasta con un ripieno di zucca aromatica. Questa prelibatezza autunnale combina la dolcezza cremosa della zucca con la nota salata della pasta per creare una vera esperienza di gusto. Serviti con un burro alla salvia, una salsa di pomodoro piccante o una raffinata salsa al formaggio, i ravioli di zucca sono una scelta popolare per gli amanti della cucina italiana. Lasciatevi incantare dal mondo variegato di questi ravioli e scoprite nuovi aromi e combinazioni di sapori.

4.45 da 121 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Una pasta deliziosa per la stagione autunnale!
Dosi per
40
pezzi
Ingredienti
Impasto per la pasta
Riempimento
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 59kcal
Preparazione: 2 ore 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 12 ore 30 minuti
Totale: 2 ore 30 minuti
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: medio
kcal: 59kcal
Preparazione: 2 ore 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 12 ore 30 minuti
Totale: 2 ore 30 minuti
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
Riempimento
  • Per prima cosa tagliare la zucca in ottavi e rimuovere i semi interni. Quindi tagliatela a fette e disponetela su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete ora in forno per 20 minuti a 220°C a calore in modo che la zucca diventi bella morbida. Controllare di tanto in tanto che non si bruci. Quindi togliere e lasciare raffreddare.
  • Quindi togliere la polpa dalla buccia, metterla in uno schiacciapatate e pressarla in una ciotola capiente. Tritare finemente i biscotti Amarettini e aggiungerli alla purea di zucca insieme alla mostarda di pere, al tuorlo d'uovo e al parmigiano grattugiato. Condire con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolare accuratamente.
  • Coprite il ripieno con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 12 ore o per tutta la notte. In questo modo i sapori si combinano e si sviluppano al meglio.
Impasto per la pasta
  • Il giorno successivo, mettere la farina, le uova, l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e il sale nella ciotola di un planetaria e impastare per circa 7 minuti.
  • Formare quindi una palla e rimetterla nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
Preparazione
  • Dopo il riposo, stendere la pasta in modo sottile su una superficie infarinata. Quindi tagliare a strisce lunghe. Assicurarsi che le strisce di pasta siano leggermente più larghe del tagliabiscotti utilizzato.
  • Ora mettete un mucchietto di ripieno al centro di ogni striscia, con uno spazio sufficiente tra l'una e l'altra. Poi mettete un'altra striscia proprio sopra. A questo punto, premere con forza il taglierino su ogni raviolo per tagliare la pasta e sigillare il ripieno all'interno. Ripetere l'operazione per i ravioli rimanenti.
  • Cuocere i ravioli ripieni per circa 3 minuti in acqua bollente salata e gustarli freschi.

Il nostro consiglio

Potete servire questi ravioli con un bel burro alla salvia e noci tritate, ad esempio.
Calorie: 59kcal (3%)Carboidrati: 10g (3%)Proteine: 2g (4%)Grasso: 1g (2%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 19mg (6%)

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