Oggi il nostro viaggio culinario ci porta nel mondo dei deliziosi gnocchi al pesto di zucchine. Questa combinazione di gnocchi di patate leggeri e ariosi e del sapore fresco delle zucchine unisce un'eleganza raffinata alla leggerezza mediterranea.
Dosi per
persone
Ingredienti
- 1 kg gnocchi
- 200 g zucchine
- 20 g basilico
- 50 g pinoli
- 50 g pecorino grattugiato
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 150 ml olio d'oliva extra vergine
senza zucchero
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lavate le zucchine e rimuovete le due estremità. Grattugiate a strisce grossolane con una grattugia da cucina. Mettete le zucchine in un grande colino e spremete con cura il liquido in eccesso.200 g zucchine
- Mettete quindi le strisce di zucchine nel boccale del frullatore. Grattugiate il Parmigiano e il pecorino e aggiungeteli nel boccale del frullatore insieme ai pinoli e al basilico.50 g pinoli, 50 g pecorino, 50 g parmigiano reggiano, 20 g basilico
- Aggiungete un po' di olio d'oliva e frullate con cura a bassa velocità con un frullatore a mano. Aggiungete gradualmente il resto dell'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.150 ml olio d'oliva extra vergine
- Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Non appena l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete gli gnocchi.1 kg gnocchi
- Versate il pesto in una ciotola capiente. Non appena gli gnocchi salgono in superficie, schiumarli con un cucchiaio forato, aggiungerli direttamente al pesto nella ciotola e mescolare accuratamente.
- Infine, servite, spolverate con parmigiano grattugiato fresco e servite subito!Buon appetito!
Calorie: 899kcal (45%)Carboidrati: 93g (31%)Proteine: 21g (42%)Grasso: 52g (80%)Acidi grassi saturi: 11g (55%)Acidi grassi polinsaturi: 8gAcidi grassi monoinsaturi: 29gColesterolo: 22mg (7%)
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