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Un antipasto delizioso per l’estate!
I fiori di zucchine in pastella con mozzarella sono un delizioso antipasto della cucina italiana. In questo piatto, i fiori di zucchina, teneri ed estremamente aromatici, vengono riempiti con la migliore mozzarella, fritti nel guscio di pasta e poi serviti caldi.
La combinazione tra la consistenza croccante del guscio di pasta, il ripieno cremoso di mozzarella leggermente fusa e il gusto delicato dei fiori di zucchina rende questo piatto un’esperienza stravagante. La preparazione richiede un po’ di abilità , poiché i fiori di zucchina sono molto delicati e si strappano facilmente. Ma non preoccupatevi, con un po’ di pratica e destrezza è facile. Il risultato vi ricompenserà degli sforzi fatti.
Siete pronti a gustare questo piatto raffinato a casa vostra come nella bella Italia? Perfetto, allora prepariamo dei deliziosi fiori di zucchine in pastella con mozzarella…
Ingredienti
- 16 fiori di zucchina
- 250 g mozzarella (2 misurini)
- 270 g farina 00
- 375 g acqua mit Kohlensäure (sehr kalt)
- 1 cucchiaino di lievito per dolce
- sale q.b.
- olio di girasole per friggere
Attrezzatura
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparare i fiori di zucchina. A tal fine, strappare con cura gli steli esterni di ciascun fiore all'altezza dell'ovario.16 fiori di zucchina
- Quindi aprire delicatamente il fiore e rimuovere il pistillo interno del fiore. La cosa migliore è usare una pinzetta.
- Lavare quindi sotto l'acqua corrente (con un getto leggero) e asciugare molto bene con un panno pulito e asciutto o con carta da cucina. Quindi mettere da parte.
- Scolare le mozzarelle e tagliarle in ottavi per ottenere 16 pezzi oblunghi della stessa dimensione. Assicurarsi che i pezzi non siano più lunghi del fiore. Se necessario, accorciare un po' la mozzarella. Asciugare accuratamente tutti i pezzi.250 g mozzarella
- Ora riempite ogni fiore con un pezzo di mozzarella e chiudetelo arrotolando delicatamente le estremità delle foglie del fiore. Quindi mettere da parte.
- Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito. A questo punto, versare lentamente l'acqua gassata molto fredda, sbattendo energicamente fino a formare un impasto omogeneo e privo di grumi.270 g farina 00, 375 g acqua, 1 cucchiaino di lievito per dolce
- Mettere quindi una quantità sufficiente di olio di girasole in una casseruola alta e scaldarlo a circa 170°C. Una volta che l'olio è sufficientemente caldo, immergere i fiori di zucchina ripieni uno ad uno nella pastella in modo che il fiore ripieno sia completamente ricoperto. Quindi immergerli nell'olio bollente e friggerli per circa 2 minuti.
- Friggere solo pochi pezzi alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Una volta che la pastella si è ben dorata, toglierla con un cucchiaio forato, trasferirla su un piatto foderato con carta da cucina e farla scolare brevemente. Tenere in caldo i fiori di zucca già fritti fino a quando non saranno fritti tutti gli altri.
- Infine, salare a piacere e servire subito caldo e succoso.Buon appetito!
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