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Un delizioso piatto vegetariano

Le melanzane ripiene alla campana, note in italiano come “Melanzane a barchetta”, sono un piatto delizioso della regione Campania, nel sud Italia. Questo piatto tradizionale consiste in melanzane ripiene di una deliziosa miscela di pomodori, capperi, olive e aglio prima di essere cotte al forno. Il risultato è un piatto meravigliosamente aromatico, succoso e sostanzioso che può essere gustato caldo o, in caso di clima molto caldo, è ottimo freddo. È un ottimo modo per trasformare le deliziose verdure in un piatto delizioso. Questo piatto è adatto sia come antipasto che come contorno a pesce e carne.

Ve la sentite? Ottimo! Allora iniziamo subito…

4.42 da 82 recensioni

Un delizioso antipasto del sud Italia

Antipasti

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 111kcal

Preparazione: 30

Cottura: 20

Totale: 50

a basso contenuto di grassi

basso contenuto di carboidrati

senza lattosio

senza zucchero

vegano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 111kcal

Preparazione: 30

Cottura: 20

Totale: 50

a basso contenuto di grassi

basso contenuto di carboidrati

senza lattosio

senza zucchero

vegano

Dosi per

persone

Ingredienti

2 pezzi di melanzane circa 300 g per pezzo
200 g pomodori ciliegini
40 g capperi
50 g olive snocciolate
1 spicchio d' aglio
20 g pangrattato
12 foglie di basilico
30 ml olio d’oliva extra vergine
sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preriscaldare il forno a 150°C.
Nel frattempo, lavare accuratamente le melanzane sotto acqua corrente fredda e asciugarle. Quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e raschiate con cura la polpa. La buccia delle melanzane deve essere ancora spessa circa mezzo centimetro. Mettere da parte la polpa.
2 pezzi di melanzane
Ora disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, ungetele con un po' di olio d'oliva e salatele leggermente. Mettetele ora nel forno preriscaldato per 7 minuti. Poi giratele e fatele cuocere per altri 7 minuti. Poi tiratele fuori e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, preparare il ripieno. Tagliare la polpa delle melanzane in piccoli pezzi. Lavare i pomodorini e tagliare anch'essi a pezzetti. Tritare grossolanamente i capperi e le olive.
200 g pomodori ciliegini, 40 g capperi, 50 g olive
Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e farvi sudare l'aglio. Aggiungere quindi la polpa di melanzana e i pezzi di pomodoro e salare leggermente. Soffriggere a fuoco vivo per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando la polpa delle melanzane sarà morbida.
30 ml olio d’oliva extra vergine, 1 spicchio d' aglio
Spegnere quindi il fuoco, aggiungere le olive e i capperi e lasciare raffreddare brevemente. Quindi trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e mescolate accuratamente.
20 g pangrattato

Ora riempite il composto con le melanzane e premete leggermente. Quindi disponetele nuovamente su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un po' di olio d'oliva.
Infornare per circa 20 minuti e cuocere a 180°C fino a doratura. Infine, togliere e guarnire con foglie di basilico fresco.
12 foglie di basilico
Le melanzane possono essere servite calde o fredde come antipasto o contorno.
Buon appetito!

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Calorie: 111kcal (6%)Carboidrati: 7g (2%)Proteine: 2g (4%)Grasso: 9g (14%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 6g