Le cipolle ripiene alla ligure sono riempite con un delizioso impasto di patate, zucchine, parmigiano e mortadella, cosparse di pangrattato e cotte al forno fino a doratura. Il risultato è un piatto saporito e molto aromatico. Serviteli come antipasto per una cena speciale o come contorno per pesce e carne.
Dosi per
persone
Ingredienti
- 4 cipolle bianche grandi
- 600 g patate
- 300 g zucchine
- 50 g mortadella
- 1 uovo
- 60 g parmigiano reggiano
- pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio d'oliva extra vergine
senza zucchero
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, portate a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Immergerle nell'acqua bollente e scottarle per 5 minuti.4 cipolle bianche
- Quindi rimuovete con un cucchiaio scanalato e lasciate scolare. A questo punto, separate gli strati di cipolla, conservate i cuori di cipolla e lasciate raffreddare brevemente il tutto.
- Nel frattempo, sbucciate le patate, tagliate a pezzetti e cuocete in acqua bollente finché non diventano morbide. Lavate le zucchine e rimuovete le estremità. Tagliate a piccoli cubetti, aggiungetele alle patate per gli ultimi 10 minuti. Aggiungete i cuori di cipolla 5 minuti prima della fine.600 g patate, 300 g zucchine
- Scolate le verdure in un colino e lasciatele sgocciolare. Quindi mettete in una ciotola capiente, ridurle a una pasta morbida con uno schiacciapatate e lasciate raffreddare brevemente.
- Tritate finemente la mortadella e aggiungetela al passato di verdure insieme al parmigiano grattugiato e all'uovo.50 g mortadella, 60 g parmigiano reggiano, 1 uovo
- A questo punto, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata, aggiungete un filo d'olio d'oliva e mescolate accuratamente il tutto.
- Preriscaldate il forno statico a 200°C e preparate una pirofila unta con olio d'oliva.
- Nel frattempo, riempite le bucce di cipolla con il composto preparato e cospargetele di pangrattato. Disponete le cipolle ripiene nella pirofila, infornate e cuocete per circa 20 minuti fino a doratura.
- Infine, togliete e servite caldo come antipasto o contorno.Buon appetito!
Calorie: 447kcal (22%)Carboidrati: 64g (21%)Proteine: 21g (42%)Grasso: 13g (20%)Acidi grassi saturi: 6g (30%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 69mg (23%)
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