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Una ricetta semplice e deliziosa
Siete pronti per un viaggio culinario nella splendida costa ligure? Allora la nostra ricetta tradizionale delle deliziose cipolle ripiene alla ligure potrebbe fare al caso vostro!
Queste sono riempite con un delizioso impasto di patate, zucchine, parmigiano e mortadella, cosparse di pangrattato e cotte al forno fino a doratura. Il risultato è un piatto saporito e molto aromatico. Servitele come antipasto sfizioso in occasione di una cena speciale, oppure come contorno a pesce e carne. Le cipolle ripiene alla ligure vi delizieranno sicuramente!
Ingredienti
- 4 cipolle bianche grandi
- 600 g patate
- 300 g zucchine
- 50 g mortadella
- 1 uovo
- 60 g parmigiano reggiano
- pangrattato
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio d'oliva extra vergine
Attrezzatura
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, portate a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Immergerle nell'acqua bollente e scottarle per 5 minuti.4 cipolle bianche
- Quindi rimuovete con un cucchiaio scanalato e lasciate scolare. A questo punto, separate gli strati di cipolla, conservate i cuori di cipolla e lasciate raffreddare brevemente il tutto.
- Nel frattempo, sbucciate le patate, tagliate a pezzetti e cuocete in acqua bollente finché non diventano morbide. Lavate le zucchine e rimuovete le estremità. Tagliate a piccoli cubetti, aggiungetele alle patate per gli ultimi 10 minuti. Aggiungete i cuori di cipolla 5 minuti prima della fine.600 g patate, 300 g zucchine
- Scolate le verdure in un colino e lasciatele sgocciolare. Quindi mettete in una ciotola capiente, ridurle a una pasta morbida con uno schiacciapatate e lasciate raffreddare brevemente.
- Tritate finemente la mortadella e aggiungetela al passato di verdure insieme al parmigiano grattugiato e all'uovo.50 g mortadella, 60 g parmigiano reggiano, 1 uovo
- A questo punto, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata, aggiungete un filo d'olio d'oliva e mescolate accuratamente il tutto.
- Preriscaldate il forno statico a 200°C e preparate una pirofila unta con olio d'oliva.
- Nel frattempo, riempite le bucce di cipolla con il composto preparato e cospargetele di pangrattato. Disponete le cipolle ripiene nella pirofila, infornate e cuocete per circa 20 minuti fino a doratura.
- Infine, togliete e servite caldo come antipasto o contorno.Buon appetito!
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