Le polpette di melanzane, dalla forma allungata che ricorda le crocchette, sono una versione vegetariana delle classiche polpette italiane. In questa ricetta, utilizziamo le melanzane come ingrediente principale per ottenere delle polpette deliziose e saporite. Sono croccanti all'esterno e belle succose all'interno.
Dosi per
persone
Ingredienti
- 500 g melanzane
- 300 g pane raffermo o pangrattato
- 2 uova medie
- 50 ml latte
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d' aglio
- 5 g basilico
- 2 g prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio di girasole per friggere
- pangrattato q.b.
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lavate le melanzane e togliete il picciolo. Tagliatele poi a cubetti grandi e mettetele in una ciotola.500 g melanzane
- Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola, versatevi sopra il latte, mescolate accuratamente e lasciate in ammollo per circa 10 minuti.300 g pane raffermo, 50 ml latte
- Nel frattempo, mettete una pentola grande sul fornello e riempitela per metà di acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungete le melanzane e sbollentatele per circa 8 minuti. Quindi scolatele in uno scolapasta e lasciatele raffreddare.
- Strizzate accuratamente i cubetti di melanzane cotti e raffreddati per far uscire l'acqua dalle melanzane.
- Ora mettete il basilico, il prezzemolo e l'aglio nel frullatore con le melanzane e frullate grossolanamente. Quindi trasferite il tutto in una ciotola capiente.1 spicchio d' aglio, 5 g basilico, 2 g prezzemolo
- Aggiungete alla ciotola il parmigiano grattugiato, le uova e il pane ammollato. Salate e pepate e mescolate accuratamente con le mani.2 uova, 100 g parmigiano reggiano
- Ora formate con le mani delle polpette lunghe 4-5 cm. Poi rigiratele nel pangrattato su tutti i lati.
- Scaldate una quantità sufficiente di olio di girasole in una padella grande e friggete le polpette su tutti i lati per circa 2 minuti fino a quando non saranno dorate. Quindi toglieteli e mettete su un piatto foderato con carta da cucina e lasciate scolare brevemente.
- Le deliziose polpette fritte sono ora pronte per essere servite calde o fredde.Buon appetito!
Calorie: 466kcal (23%)Carboidrati: 63g (21%)Proteine: 23g (46%)Grasso: 13g (20%)Acidi grassi saturi: 6g (30%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 4gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 100mg (33%)
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