Melanzane sott’olio

5 da 1 recensioni
Le melanzane sott'olio sono un piatto classico diffuso in molte cucine mediterranee. Con pochi ingredienti come melanzane, olio d'oliva, aglio, aceto ed erbe aromatiche, è possibile preparare un piatto aromatico.
Dosi per
2
vasetti per la conservazione
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 174kcal
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Tempo di riposo: 7 days 12 ore
Totale: 25 minuti
senza glutine
senza zucchero
vegano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 174kcal
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Tempo di riposo: 7 days 12 ore
Totale: 25 minuti
senza glutine
senza zucchero
vegano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa sbucciate le melanzane e rimuovete le estremità. Quindi affettate e tagliate a strisce sottili.
    1 kg melanzane
  • Ora mettete le strisce di melanzane in una ciotola capiente, salate generosamente e mescolate accuratamente. Quindi coprite con un piatto e appesantite con un peso. Lasciate riposare per 12 ore. Questo processo elimina le sostanze liquide e amare dalle melanzane.
  • Trascorso il tempo di riposo, scolate le melanzane in un colino e lasciatele sgocciolare bene. Quindi portate a ebollizione una pentola capiente con l'acqua e l'aceto e sbollentate le strisce di melanzane per circa 3 minuti.
    500 ml aceto di vino bianco, 750 ml acqua
  • Ora scolate le melanzane in uno scolapasta e lasciate scolare. Quindi trasferite su un canovaccio asciutto in modo da assorbire il liquido rimanente. Lasciate raffreddare completamente le strisce.
  • Nel frattempo, sbucciate e affettate finemente l'aglio. Ora mettete le strisce di melanzane raffreddate insieme all'aglio e a un po' di rosmarino in barattoli da conserva puliti e disinfettati.
    2 spicchi d' aglio
  • Ora riempite i vasetti con l'olio d'oliva. Battete leggermente il barattolo sul tavolo più volte per eliminare le sacche d'aria. Quindi aggiungete nuovamente l'olio d'oliva e coprite completamente. Chiudete completamente il barattolo e lasciate in infusione per 7 giorni.
  • Dopo una settimana, le deliziose melanzane sott'olio possono essere servite.
    Buon appetito!

Il nostro consiglio

Le melanzane possono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per circa 3 mesi.
Per affinare il gusto, si possono aggiungere diverse erbe aromatiche, come il basilico o la menta. Se vi piace il piccante, aggiungete un piccolo peperoncino per ogni vasetto.
Calorie: 174kcal (9%)Carboidrati: 30g (10%)Proteine: 5g (10%)Grasso: 1g (2%)Acidi grassi saturi: 0.2g (1%)Acidi grassi polinsaturi: 0.4gAcidi grassi monoinsaturi: 0.1g

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