Name: Melanzane al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Ingredients: 500 g Melanzane; 2 pezzi di Pomodori; 70 g Farina; 50 g Pecorino ( ); Peperoncino (q.b.); Sale (q.b.); Sale marino grosso; Olio di girasole

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Una prelibatezza vegetariana

4.47 da 26 recensioni

Anelli di melanzane fritti e al forno con pomodori

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 143kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Tempo di riposo: 1 ora

Totale: 1 ora 40 min

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 143kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Tempo di riposo: 1 ora

Totale: 1 ora 40 min

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

500 g Melanzane
2 pezzi di Pomodori
70 g Farina
50 g Pecorino
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Sale marino grosso
Olio di girasole

Attrezzatura

Mandolina per verdure

Termometro per friggere

Padella

Setaccio da cucina

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane e togliere i gambi. Con una mandolina per verdure tagliate delle fette oblunghe di circa 1 cm di spessore. Poi mettete le fette in un colino e cospargetele di sale marino grosso. Pesarle con un piatto e lasciarle scolare per circa 1 ora. In questo modo si eliminerà l'acqua amara dalle melanzane. Trascorso il tempo di riposo, lavare le fette di melanzana dal sale e asciugarle con carta da cucina.
500 g Melanzane, Sale marino grosso
Ora rotolare le fette nella farina e scuotere delicatamente la farina in eccesso. Scaldare l'olio di girasole in una grande padella fino a quando il termometro per friggere segna circa 170°C. Friggere poche fette di melanzane infarinate alla volta nell'olio caldo, finché non assumono un colore marrone chiaro. Quindi scolare brevemente su un piatto grande con carta da cucina.
70 g Farina
Disporre le melanzane una accanto all'altra su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare i pomodori ad anelli sottili e disporli su una fetta di melanzana. Condire con peperoncino e sale a piacere e cospargere di pecorino.
2 pezzi di Pomodori, 50 g Pecorino
Infine, mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore e cuocere per 10 minuti. Quindi togliere e servire caldo.
Buon appetito!