Una prelibatezza vegetariana
Anelli di melanzane fritti e al forno con pomodori
Dosi per
persone
Ingredienti
- 500 g melanzane
- 2 pezzi di pomodori
- 70 g farina
- 50 g Pecorino Romano
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- sale marino grosso
- olio di girasole
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Lavare le melanzane e togliere i gambi. Con una mandolina per verdure tagliate delle fette oblunghe di circa 1 cm di spessore. Poi mettete le fette in un colino e cospargetele di sale marino grosso. Pesarle con un piatto e lasciarle scolare per circa 1 ora. In questo modo si eliminerà l'acqua amara dalle melanzane. Trascorso il tempo di riposo, lavare le fette di melanzana dal sale e asciugarle con carta da cucina.500 g melanzane, sale marino grosso
- Ora rotolare le fette nella farina e scuotere delicatamente la farina in eccesso. Scaldare l'olio di girasole in una grande padella fino a quando il termometro per friggere segna circa 170°C. Friggere poche fette di melanzane infarinate alla volta nell'olio caldo, finché non assumono un colore marrone chiaro. Quindi scolare brevemente su un piatto grande con carta da cucina.70 g farina
- Disporre le melanzane una accanto all'altra su una teglia rivestita di carta da forno. Tagliare i pomodori ad anelli sottili e disporli su una fetta di melanzana. Condire con peperoncino e sale a piacere e cospargere di pecorino.2 pezzi di pomodori, 50 g Pecorino Romano
- Infine, mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore e cuocere per 10 minuti. Quindi togliere e servire caldo.Buon appetito!
Il nostro consiglio
Al posto del pecorino si può usare anche il parmigiano o la mozzarella!
Calorie: 143kcal (7%)Carboidrati: 21g (7%)Proteine: 7g (14%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Colesterolo: 13mg (4%)
