Le tenere polpette di melanzane sono una deliziosa fusione di melanzane succose, aglio aromatico, erbe fresche e formaggio parmigiano piccante. Ogni boccone è come un viaggio tra i vicoli di un mercato mediterraneo, pieno di sapori e di delizie sensuali.
Dosi per
persone
Ingredienti
Polpette di melanzane
- 400 g melanzane
- 70 g pangrattato
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d' aglio
- 5 g basilico
- 2 g prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva extra vergine q.b.
Sugo di pomodoro
- 500 g pomodori passati
- 1 spicchio d' aglio
- 15 ml olio d'oliva extra vergine
- sale q.b.
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, scaldate leggermente una padella con olio d'oliva. Sbucciate l'aglio, aggiungetelo intero e fatelo soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete la passata di pomodoro. Salate a piacere e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti con il coperchio.500 g pomodori passati, 15 ml olio d'oliva extra vergine, 1 spicchio d' aglio
- Nel frattempo, lavate le melanzane e togliete il picciolo. Tagliate poi a cubetti fini. Sbucciate e tritate finemente l'aglio.400 g melanzane, 1 spicchio d' aglio
- Scaldate una padella grande con un goccio d'olio d'oliva. Aggiungete l'aglio, le melanzane e un pizzico di sale e fate soffriggere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Quando le melanzane saranno ben morbide, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
- Aggiungete quindi il pangrattato e il parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e il basilico e aggiungeteli alla ciotola. Impastate ora con le mani per formare un composto morbido ma compatto.70 g pangrattato, 5 g basilico, 2 g prezzemolo, 50 g parmigiano reggiano
- A questo punto, formate con le mani delle piccole palline compatte e mettetele da parte. Versate un altro goccio di olio d'oliva nella padella usata in precedenza e scaldatela. Aggiungete le palline e fatele friggere da tutti i lati per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorate.
- Aggiungete quindi la salsa di pomodoro preparata, mescolate accuratamente il tutto e lasciate riposare per 5 minuti a fuoco basso.
- Infine, disponete le deliziose polpette di melanzane in salsa di pomodoro in porzioni e servite subito.Buon appetito!
Calorie: 194kcal (10%)Carboidrati: 30g (10%)Proteine: 10g (20%)Grasso: 5g (8%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 1gColesterolo: 9mg (3%)
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