Polpette di melanzane al sugo

Un delizioso antipasto vegetariano

Avete voglia di un delizioso antipasto italiano? Vi portiamo nel mondo dei sapori mediterranei con la nostra ricetta delle polpette di melanzane al sugo di pomodoro. Questo piatto non è solo una dichiarazione d’amore alla diversità della cucina mediterranea, ma anche un invito a una festa culinaria nel piatto.

Le tenere polpette di melanzane sono una deliziosa fusione di melanzane succose, aglio aromatico, erbe fresche e formaggio parmigiano piccante. Ogni morso è come un viaggio tra i vicoli di un mercato mediterraneo, pieno di sapori e di delizie sensuali.

Il cuore della ricetta è la salsa di pomodoro piccante, che avvolge le palline in un ricco sapore maturato al sole. La dolce freschezza dei pomodori, il sapore intenso dell’aglio e delle erbe aromatiche: questo piatto vegetariano di polpette di melanzane al sugo di pomodoro è l’antipasto perfetto per un grande pranzo in famiglia.

4.38 da 27 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Deliziose polpette vegetariane in sugo di frutta
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Polpette di melanzane
Sugo di pomodoro
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 194kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 194kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
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PREPARAZIONE
  • Per prima cosa, scaldate leggermente una padella con olio d'oliva. Sbucciate l'aglio, aggiungetelo intero e fatelo soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete la passata di pomodoro. Salate a piacere e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti con il coperchio.
    500 g pomodori passati, 15 ml olio d'oliva extra vergine, 1 spicchio d' aglio
  • Nel frattempo, lavate le melanzane e togliete il picciolo. Tagliate poi a cubetti fini. Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
    400 g melanzane, 1 spicchio d' aglio
  • Scaldate una padella grande con un goccio d'olio d'oliva. Aggiungete l'aglio, le melanzane e un pizzico di sale e fate soffriggere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Quando le melanzane saranno ben morbide, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
  • Aggiungete quindi il pangrattato e il parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e il basilico e aggiungeteli alla ciotola. Impastate ora con le mani per formare un composto morbido ma compatto.
    70 g pangrattato, 5 g basilico, 2 g prezzemolo, 50 g parmigiano reggiano
  • A questo punto, formate con le mani delle piccole palline compatte e mettetele da parte. Versate un altro goccio di olio d'oliva nella padella usata in precedenza e scaldatela. Aggiungete le palline e fatele friggere da tutti i lati per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorate.
  • Aggiungete quindi la salsa di pomodoro preparata, mescolate accuratamente il tutto e lasciate riposare per 5 minuti a fuoco basso.
  • Infine, disponete le deliziose polpette di melanzane in salsa di pomodoro in porzioni e servite subito.
    Buon appetito!
Calorie: 194kcal (10%)Carboidrati: 30g (10%)Proteine: 10g (20%)Grasso: 5g (8%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 1gColesterolo: 9mg (3%)

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