Polpette di zucchine e patate

Semplici – vegetariane – deliziose

Siete pronti per un delizioso viaggio nel mondo delle polpette vegetariane? Allora sicuramente amerete la nostra semplice ricetta delle polpette di zucchine e patate: una deliziosa fusione di zucchine succose e patate saporite che delizierà le vostre papille gustative. Queste polpettine non sono solo un piacere per i sensi, ma anche un modo intelligente per integrare più verdure nella vostra dieta. La freschezza della zucchina si combina armoniosamente con la consistenza morbida della patata, mentre il parmigiano e l’erba cipollina fresca aggiungono un sapore irresistibile. Infine, vengono ricoperte di delizioso pangrattato e fritte fino a doratura. Croccanti all’esterno e succosi all’interno: semplicemente incredibilmente deliziosi!

Grattugiare le zucchine

Come antipasto, contorno o piatto forte al buffet, le polpette di zucchine e patate sono versatili e portano varietà in cucina. Prendete quindi un po’ di zucchine e patate fresche e accendete il forno per creare questi piccoli capolavori con le nostre istruzioni passo passo. Buon appetito e buon divertimento!

Polpette di zucchine e patate 2
4.41 da 25 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Deliziose polpette vegetariane a base di zucchine e patate!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 249kcal
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 249kcal
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
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PREPARAZIONE
  • Lavate le zucchine e rimuovete le estremità. Grattugiatele finemente con una grattugia da cucina, mettetele in un colino grande e salatele leggermente. Posizionate una ciotola sotto di esso per raccogliere il liquido. Mettete ora un piatto sopra le zucchine grattugiate, appesantite con un peso e lasciate riposare. In questo modo si eliminerà l'acqua in eccesso.
    200 g zucchine
  • Nel frattempo, riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e aggiungete le patate. Portate quindi a ebollizione a fuoco vivo e fate cuocere per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, sono pronte.
    300 g patate
  • Ora sbucciate le patate cotte e calde e schiacciatele in una ciotola capiente usando uno schiacciapatate. Con un cucchiaio di legno, spremete l'acqua rimasta dalle zucchine e aggiungete le zucchine scolate alle patate.
  • Aggiungete ora al composto il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina tritata finemente, salate e pepate e mescolate accuratamente il tutto fino a ottenere un impasto compatto e facile da modellare.
    10 g parmigiano reggiano, 10 g erba cipollina
  • A questo punto, con le mani, formate dall'impasto delle palline di circa 20g ciascuna e disponetele su un piatto. Mettete le palline in frigorifero per 30 minuti per farle indurire.
  • Rompete quindi le uova in una ciotola e sbattetele accuratamente. In un'altra ciotola mettete il pangrattato e la farina. Passate le polpette prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine ricopritele tutte di pangrattato.
    50 g pangrattato, 100 g farina 00, 2 uova
  • Ora scaldate abbastanza olio di girasole in una padella e friggete le polpette per circa 3-4 minuti alla volta fino a doratura. Pescate le polpette finite con un cucchiaio forato e lasciatele scolare brevemente su un piatto foderato con carta da cucina.
  • Servite le deliziose polpette calde!
    Buon appetito!
Calorie: 249kcal (12%)Carboidrati: 43g (14%)Proteine: 10g (20%)Grasso: 4g (6%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 1gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 84mg (28%)

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