Pasta al pesto alla siciliana

Pasta al pesto alla siciliana
4.45 da 78 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Il pesto alla siciliana è una versione deliziosa del classico pesto originario della regione baciata dal sole della Sicilia. I pomodori freschi e la ricotta conferiscono a questo pesto un sapore meravigliosamente fruttato.
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 895kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: medio
kcal: 895kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa portate a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo, lavate e dimezzate i pomodori. Eliminate i semi e il liquido dai mezzi pomodori con un cucchiaio. Lavate e asciugate il basilico.
    500 g pomodori a grappolo, 20 g basilico
  • Aggiungete gli spaghetti all'acqua salata in ebollizione e cuocete al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
    400 g spaghetti
  • Nel frattempo, mettete nella ciotola del frullatore a immersione i mezzi pomodori, il basilico, i pinoli, la ricotta, il parmigiano e lo spicchio d'aglio sbucciato.
    150 g ricotta, 50 g parmigiano reggiano, 50 g pinoli, 1 spicchio d' aglio
  • Aggiungete un po' d'olio d'oliva e mescolate delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungete gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe.
    100 ml olio d'oliva extra vergine
  • Scolate gli spaghetti finiti in un colino e lasciateli scolare. Quindi rimettete nella pentola, aggiungete il pesto e mescolate accuratamente.
  • Infine, dividete la pasta tra piatti profondi e servite immediatamente.
    Buon appetito!
Calorie: 895kcal (45%)Carboidrati: 83g (28%)Proteine: 25g (50%)Grasso: 53g (82%)Acidi grassi saturi: 11g (55%)Acidi grassi polinsaturi: 9gAcidi grassi monoinsaturi: 30gColesterolo: 28mg (9%)

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