Le crespelle ai funghi sono un classico piatto italiano perfetto per le occasioni di festa. Le sottili frittelle sono farcite con un delizioso ripieno di funghi fritti, besciamella cremosa e i due formaggi italiani provolone e parmigiano. Vengono poi disposte a strati in una pirofila, condite con altra besciamella e cotte in forno. Il risultato è un piatto sostanzioso e sostanzioso che non solo riscalda lo stomaco ma anche l'anima.

Dosi per

persone

Ingredienti

Crespelle

125 g farina 00
300 ml latte
2 uova
burro

Riempimento

500 g funghi
200 g provolone
30 g parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d' aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
pepe
olio d'oliva extra vergine

Besciamella

250 ml latte
25 g burro
25 g farina 00
sale
noce moscata

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 564kcal

Preparazione: 25

Cottura: 25

Totale: 50

senza zucchero

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 564kcal

Preparazione: 25

Cottura: 25

Totale: 50

senza zucchero

PREPARAZIONE

Crespelle

Per prima cosa, mettete la farina e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungete il latte e mescolate con una frusta per ottenere un composto privo di grumi.
125 g farina 00, 300 ml latte
Rompete le uova in una piccola ciotola e sbattetele accuratamente con una forchetta.
2 uova
Aggiungete ora le uova sbattute al composto di farina e latte e lavorate a fondo con una frusta.
Ora scaldate una padella grande. Sciogliete nella padella una piccola noce di burro per ogni crespella. Quindi versate rapidamente un mestolo di pastella nella padella calda e girate delicatamente in modo che la pastella si distribuisca uniformemente. Cucinate la pastella per un minuto, quindi girate e lasciate nella padella per un altro minuto. Quindi trasferite su un piatto e preparate la crespella successiva.

Ripieno di funghi

Per preparare il ripieno, pulite prima i funghi, togliete i gambi e tagliateli a fettine. Tritate finemente il prezzemolo.
500 g funghi, 1 cucchiaio di prezzemolo
Scaldate un goccio d'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere l'aglio sbucciato intero. Aggiungete quindi i funghi e fateli saltare per qualche minuto. Quindi togliete l'aglio, aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate e mescolate bene il tutto. Togliete quindi dal fuoco e mettete da parte.
1 spicchio d' aglio

Besciamella

Scaldate il latte in un tegame. Sciogliete il burro in un pentolino a parte a fuoco basso, togliete dal fuoco e mescolate energicamente la farina con una frusta. Cuocete a fuoco lento finché il roux non diventa giallo oro.
25 g burro, 25 g farina 00, 250 ml latte
Mescolate il roux al latte caldo e insaporitelo con noce moscata e sale. Lasciate addensare a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente.

Preparare le crespelle

Preparate una pirofila grande e spalmate un po' di besciamella in modo uniforme sulla base. Preriscaldate il forno a 250°C. Tagliate a cubetti il provolone.
200 g provolone
Ora prendete una crespella e spalmatela con uno strato di besciamella. Aggiungete quindi un po' del composto di funghi, qualche cubetto di provolone e del parmigiano grattugiato e distribuite uniformemente. Lasciate libero circa 1 cm di bordo. Piegare il tutto prima a semicerchio e poi a quarto di cerchio.
30 g parmigiano reggiano
Disponete quindi le crespelle ripiene nella pirofila e disponetele leggermente sovrapposte. Versate la besciamella rimanente e mettete la pirofila nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Estrarre le crespelle al forno, disporle in porzioni e servirle immediatamente.
Buon appetito!

Calorie: 564kcal (28%)Carboidrati: 42g (14%)Proteine: 30g (60%)Grasso: 31g (48%)Acidi grassi saturi: 17g (85%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 7gAcidi grassi trans: 0.2gColesterolo: 167mg (56%)