Crespelle ai funghi

Semplici e assolutamente deliziose

Le crespelle ai funghi sono un classico piatto italiano perfetto per le occasioni di festa. Le sottili frittelle sono farcite con un delizioso ripieno di funghi fritti, besciamella cremosa e i due formaggi italiani provolone e parmigiano. Vengono poi disposte a strati in una pirofila, condite con altra besciamella e cotte in forno. Il risultato è un piatto sostanzioso e sostanzioso che non solo riscalda lo stomaco ma anche l’anima.

Quindi, prendete una padella, i migliori funghi che riuscite a trovare e prepariamo insieme queste crespelle ai funghi. Buon appetito e buon divertimento in cucina!

4.44 da 30 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Un piatto semplice ma delizioso!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Crespelle
Riempimento
Besciamella
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 564kcal
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 50 minuti
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 564kcal
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 50 minuti
senza zucchero
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PREPARAZIONE
Crespelle
  • Per prima cosa, mettete la farina e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungete il latte e mescolate con una frusta per ottenere un composto privo di grumi.
    125 g farina 00, 300 ml latte
  • Rompete le uova in una piccola ciotola e sbattetele accuratamente con una forchetta.
    2 uova
  • Aggiungete ora le uova sbattute al composto di farina e latte e lavorate a fondo con una frusta.
  • Ora scaldate una padella grande. Sciogliete nella padella una piccola noce di burro per ogni crespella. Quindi versate rapidamente un mestolo di pastella nella padella calda e girate delicatamente in modo che la pastella si distribuisca uniformemente. Cucinate la pastella per un minuto, quindi girate e lasciate nella padella per un altro minuto. Quindi trasferite su un piatto e preparate la crespella successiva.
Ripieno di funghi
  • Per preparare il ripieno, pulite prima i funghi, togliete i gambi e tagliateli a fettine. Tritate finemente il prezzemolo.
    500 g funghi, 1 cucchiaio di prezzemolo
  • Scaldate un goccio d'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere l'aglio sbucciato intero. Aggiungete quindi i funghi e fateli saltare per qualche minuto. Quindi togliete l'aglio, aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate e mescolate bene il tutto. Togliete quindi dal fuoco e mettete da parte.
    1 spicchio d' aglio
Besciamella
  • Scaldate il latte in un tegame. Sciogliete il burro in un pentolino a parte a fuoco basso, togliete dal fuoco e mescolate energicamente la farina con una frusta. Cuocete a fuoco lento finché il roux non diventa giallo oro.
    25 g burro, 25 g farina 00, 250 ml latte
  • Mescolate il roux al latte caldo e insaporitelo con noce moscata e sale. Lasciate addensare a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente.
Preparare le crespelle
  • Preparate una pirofila grande e spalmate un po' di besciamella in modo uniforme sulla base. Preriscaldate il forno a 250°C. Tagliate a cubetti il provolone.
    200 g provolone
  • Ora prendete una crespella e spalmatela con uno strato di besciamella. Aggiungete quindi un po' del composto di funghi, qualche cubetto di provolone e del parmigiano grattugiato e distribuite uniformemente. Lasciate libero circa 1 cm di bordo. Piegare il tutto prima a semicerchio e poi a quarto di cerchio.
    30 g parmigiano reggiano
  • Disponete quindi le crespelle ripiene nella pirofila e disponetele leggermente sovrapposte. Versate la besciamella rimanente e mettete la pirofila nel forno preriscaldato per 10 minuti.
  • Estrarre le crespelle al forno, disporle in porzioni e servirle immediatamente.
    Buon appetito!
Calorie: 564kcal (28%)Carboidrati: 42g (14%)Proteine: 30g (60%)Grasso: 31g (48%)Acidi grassi saturi: 17g (85%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 7gAcidi grassi trans: 0.2gColesterolo: 167mg (56%)

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