Risotto alle carote

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Delicato e cremoso, una vera delizia!

5 da 2 recensioni
Un piatto delizioso con riso e carote!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 584kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 35 min
Totale: 40 min
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 584kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 35 min
Totale: 40 min
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

  • 400 g Riso Arborio
  • 350 g Carote
  • 70 g Cipollotto
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g Burro
  • 15 ml Olio extravergine di oliva
  • 1 l Brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Timo q.b.

PREPARAZIONE

  • Sbucciare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Pelare anche le carote, prima a bastoncini e poi tagliate a pezzetti.
  • Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, il cipollotto e le carote e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  • Quindi mettere un mestolo di verdure cotte e un mestolo di brodo in un contenitore alto e ridurre in purea con un frullatore a mano.
  • Aggiungete ora il riso alle verdure nella pentola e fatelo soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
  • Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve essere tenero ma ancora un po' bello al dente. Quindi togliere la pentola dal fornello.
  • Aggiungete ora il parmigiano grattugiato, la purea di verdure e il burro rimanente. Condire con sale, pepe e timo, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un breve periodo.
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo subito caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 584kcal (29%)Carboidrati: 93g (31%)Proteine: 17g (34%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 9g (45%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 39mg (13%)

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