Risotto alle carote

Delicato e cremoso, una vera delizia!

4.46 da 253 recensioni
Un piatto delizioso con riso e carote!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltร : facile
Costo: basso
kcal: 584kcal
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 40 minuti
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltร : facile
Costo: basso
kcal: 584kcal
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 40 minuti
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Sbucciare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Pelare anche le carote, prima a bastoncini e poi tagliate a pezzetti.
  • Sciogliere โ…” del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva, il cipollotto e le carote e soffriggere brevemente. Aggiungere quindi un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  • Quindi mettere un mestolo di verdure cotte e un mestolo di brodo in un contenitore alto e ridurre in purea con un frullatore a mano.
  • Aggiungete ora il riso alle verdure nella pentola e fatelo soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Quindi deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido รจ stato assorbito.
  • Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo รจ quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve essere tenero ma ancora un po' bello al dente. Quindi togliere la pentola dal fornello.
  • Aggiungete ora il parmigiano grattugiato, la purea di verdure e il burro rimanente. Condire con sale, pepe e timo, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un breve periodo.
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo subito caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 584kcal (29%)Carboidrati: 93g (31%)Proteine: 17g (34%)Grasso: 16g (25%)Acidi grassi saturi: 9g (45%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 39mg (13%)

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