Frittata con asparagi

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Perfetto come antipasto o pasto completo

5 da 2 recensioni
Un delizioso e sano piatto low carb con asparagi freschi!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 276kcal
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Totale: 35 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 276kcal
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Totale: 35 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

  • 8 Uova
  • 500 g Asparagi verdi
  • 30 g Pecorino grattugiato
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 ml Olio d'oliva extra vergine
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa portare a ebollizione la pentola degli asparagi con acqua salata.
  • Nel frattempo, lavare accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente. Tagliate quindi la parte legnosa del gambo e staccate un po' il gambo.
  • A questo punto, legare gli asparagi a fascio, metterli nell'apposito cestello della asparagiera e immergerli nell'acqua bollente per circa 10 minuti. Le punte devono sporgere dall'acqua in modo da cuocere solo leggermente nel vapore. Scolare e lasciare sgocciolare bene. Tagliate quindi gli asparagi a pezzi piccoli.
  • Mettere le uova in una ciotola grande e sbattere bene. Aggiungere quindi il pecorino e il parmigiano grattugiati e gli asparagi, salare e pepare a piacere e mescolare bene.
  • Ora mettete l'olio d'oliva in una padella grande e fatelo scaldare. Versare il composto di uova preparato nella padella e friggere per circa 5 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso, finché la parte inferiore non sarà cotta. Girare la frittata con il coperchio o con un piatto grande e rimetterla nella padella. Ora friggete nuovamente questo lato per circa 5 minuti (senza coperchio).
  • Infine, guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco, aggiungere del parmigiano grattugiato e servire subito.
    Buon appetito!
Calorie: 276kcal (14%)Carboidrati: 6g (2%)Proteine: 19g (38%)Grasso: 20g (31%)Acidi grassi saturi: 6g (30%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 340mg (113%)

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