Risotto con broccoli

Risotto con broccoli
4.46 da 75 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Quando si parla di piatti saporiti ma salutari, il risotto ai broccoli è in cima alla lista. Questa deliziosa ricetta combina la cremosità del risotto con la freschezza croccante dei broccoli. Il risultato è semplicemente straordinario.
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 547kcal
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
senza glutine
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 547kcal
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
senza glutine
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa lavare i broccoli e rimuovere la parte più dura del gambo. Quindi tagliare in piccole cimette.
    500 g broccoli
  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
    1 cipolla
  • Mettere l'olio d'oliva in una pentola grande, scaldarlo e soffriggere brevemente la cipolla. Aggiungere quindi il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo.
    4 cucchiai d' olio d'oliva extra vergine, 350 g riso per risotto
  • Aggiungere le cimette di broccoli e farle saltare brevemente. Quindi sfumare con il vino bianco e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
    100 ml vino bianco secco
  • Aggiungete quindi un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco lento, mescolando, finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo.
    1 l brodo vegetale
  • Continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. In totale ci vorranno circa 20-25 minuti. Il riso dovrebbe essere tenero ma ancora un po' solido al morso. A questo punto, togliere la pentola dal fornello.
  • Aggiungere ora il parmigiano grattugiato e il burro, salare a piacere e mescolare bene il tutto.
    50 g burro, 50 g parmigiano reggiano
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 547kcal (27%)Carboidrati: 84g (28%)Proteine: 14g (28%)Grasso: 15g (23%)Acidi grassi saturi: 9g (45%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 4gAcidi grassi trans: 0.4gColesterolo: 35mg (12%)

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