Risotto agli spinaci

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Cucinato in modo semplice e veloce

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Un bellissimo e semplicissimo piatto di riso con gli spinaci!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 604kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Totale: 30 min
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 604kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Totale: 30 min
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

  • 400 g Riso Arborio
  • 200 g Spinaci in foglia
  • 60 g Burro
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 15 ml Olio extravergine di oliva
  • 1 Cipolla
  • 1 l Brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare le foglie di spinaci e ridurle in purea con un frullatore a mano.
  • Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla e soffriggere per qualche minuto fino a quando non diventa traslucida.
  • Aggiungere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
  • Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Nel frattempo, dopo circa 15 minuti, aggiungere le foglie di spinaci ridotte in purea e mescolare.
  • Non appena il riso è tenero ma ancora un po' bello al dente, togliere la padella dal fuoco. Aggiungete ora il parmigiano grattugiato e il burro rimanente e mescolate bene il tutto. Infine, salare e pepare.
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 604kcal (30%)Carboidrati: 88g (29%)Proteine: 18g (36%)Grasso: 20g (31%)Acidi grassi saturi: 12g (60%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 49mg (16%)

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