Risotto al pesto

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Preparato fresco in soli 30 minuti

5 da 1 recensioni
Un delizioso piatto di riso con il famoso pesto alla genovese!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 659kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Totale: 30 min
senza glutine
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 659kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Totale: 30 min
senza glutine
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

Risotto

  • 400 g Riso Arborio
  • 60 g Burro
  • 10 ml Olio extravergine di oliva
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 1 l Brodo vegetale
  • Pepe q.b.

Pesto

PREPARAZIONE

Pesto

  • Pulire le foglie di basilico con un panno morbido e asciutto. Sbucciare l'aglio. Grattugiare finemente il parmigiano e il pecorino.
  • Ora mettete questi quattro ingredienti preparati insieme all'olio d'oliva, ai pinoli e al sale marino grosso in un contenitore alto e riducete in purea con un frullatore a mano.

Risotto

  • Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
  • Sciogliere ⅔ del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio e farli soffriggere per qualche minuto fino a quando non diventano traslucidi.
  • Aggiungere il riso e soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è stato assorbito.
  • Quindi continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. L'operazione dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti in totale. Il riso deve essere tenero ma ancora un po' solido al morso. Quindi togliere la pentola dal fornello.
  • Aggiungete ora il burro rimanente e il pesto precedentemente preparato e mescolate bene il tutto. Infine, condire con pepe macinato fresco.
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti profondi e servirlo caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 659kcal (33%)Carboidrati: 84g (28%)Proteine: 12g (24%)Grasso: 30g (46%)Acidi grassi saturi: 12g (60%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 42mg (14%)

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