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Deliziosi biscotti dalla Sicilia
Il pasticcini di mandorle, tipica specialità siciliana, è caratterizzata da un guscio croccante e da un centro morbido e umido. Per la sua preparazione sono necessari solo cinque ingredienti: Mandorle o farina di mandorle, zucchero, albumi, un po’ di scorza di limone e qualche goccia di aroma di mandorla. Con questa semplice ricetta, che si tramanda da generazioni, si ottengono biscotti alle mandorle deliziosamente profumati e semplicemente irresistibili!
Preparare i pasticcini di mandorle è facile, ma ci vogliono alcuni piccoli trucchi per renderli buoni a casa come nell’originale. Una pasta di mandorle ben riuscita emana l’inconfondibile profumo di mandorle, è leggermente aromatica all’esterno e piacevolmente umida all’interno.
Per la buona riuscita di questa ricetta è indispensabile utilizzare una farina di mandorle di alta qualità. Questa può essere acquistata già pronta o facilmente preparata in casa macinando finemente le mandorle pelate.
Tradizionalmente, il dolce è decorato con una sola mandorla al centro. Tuttavia, esistono molte varianti di forme diverse, decorate con frutta secca e candita come pinoli, pistacchi o ciliegie candite.
Provate la nostra ricetta originale dei pasticcini di mandorle a casa vostra e vedrete che sarà un grande successo!
Ingredienti
- 150 g farina di mandorle
- 80 g zucchero
- 2 albume d'uovo
- ½ buccia di limone
- 3 gocce di aroma di mandorla
- 10 mandorle pelate
- zucchero q.b.
Attrezzatura
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, preriscaldate il forno statico a 200°C. Mettete la farina di mandorle e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolate.150 g farina di mandorle, 80 g zucchero
- Mettete gli albumi in un'altra ciotola e sbatteteli con un sbattitore a mano fino a renderli spumosi. Versate l'aroma di mandorla negli albumi sbattuti e mescolate.2 albume d'uovo, 3 gocce di aroma di mandorla
- Aggiungete l'albume sbattuto e la scorza di limone alla farina e mescolate. Mescolate fino a formare un impasto liscio e appiccicoso.½ buccia di limone
- Ora dividete l'impasto in 10 pezzi di uguale dimensione e preparate una teglia foderata con carta da forno.
- A questo punto, modellate ogni pezzo di pasta in una palla e passatela in una ciotola di zucchero. Disporrete quindi i biscotti sulla carta da forno con sufficiente spazio tra di loro e appiattirteli leggermente. Premete delicatamente una mandorla pelata al centro di ogni biscotto.10 mandorle
- Cuocete ora in forno per 10 minuti. Assicuratevi che la pasta rimanga leggermente biancastra.
- Infine, togliete e lasciate raffreddare completamente su una rastrelliera.
- Il delizioso biscotto alle mandorle della Sicilia è pronto per essere gustato.Buon appetito!
