RICETTA DI Jessica | Chef e autore

Un piatto semplice ma delizioso!

Dosi per

persone

Ingredienti

Crespelle

125 g farina 00
300 ml latte
2 uova
burro

Riempimento

350 g ricotta
200 g spinaci
50 g parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d' aglio
sale
olio d'oliva extra vergine

Besciamella

250 ml latte
25 g burro
25 g farina 00
sale
noce moscata

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 514kcal

Preparazione: 25

Cottura: 25

Totale: 50

senza zucchero

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 514kcal

Preparazione: 25

Cottura: 25

Totale: 50

senza zucchero

PREPARAZIONE

Crespelle

Per prima cosa, mettete la farina e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungete il latte e mescolate con una frusta per ottenere un composto privo di grumi.
125 g farina 00, 300 ml latte
Rompete le uova in una piccola ciotola e sbattetele accuratamente con una forchetta.
2 uova
Aggiungete ora le uova sbattute al composto di farina e latte e lavorate a fondo con una frusta.
Ora scaldate una padella grande. Sciogliete nella padella una piccola noce di burro per ogni crespella. Quindi versate rapidamente un mestolo di pastella nella padella calda e girate delicatamente in modo che la pastella si distribuisca uniformemente. Cucinate la pastella per un minuto, quindi girate e lasciate nella padella per un altro minuto. Quindi trasferite su un piatto e preparate la crespella successiva.

Ripieno di ricotta e spinaci

Lavate le foglie di spinaci e scuotetele per asciugarle. Scaldate una piccola padella con un goccio d'olio d'oliva. Aggiungete l'aglio sbucciato e gli spinaci e fateli saltare a fuoco basso per 5 minuti. Quindi rimuovete l'aglio, mettete gli spinaci in una ciotola e lasciateli raffreddare brevemente.
200 g spinaci, 1 spicchio d' aglio
Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e la ricotta. Salate e mescolate accuratamente il tutto.
350 g ricotta, 50 g parmigiano reggiano

Besciamella

Scaldate il latte in un tegame. Sciogliete il burro in un pentolino a parte a fuoco basso, togliete dal fuoco e mescolate energicamente la farina con una frusta. Cuocete a fuoco lento finché il roux non diventa giallo oro.
25 g burro, 25 g farina 00, 250 ml latte
Mescolate il roux al latte caldo e insaporitelo con noce moscata e sale. Lasciate addensare a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente.

Preparare le crespelle

Preparate una grande pirofila e distribuite uniformemente la besciamella sulla base. Preriscaldare il forno a 250°C.
Ora prendete una crespella alla volta, aggiungete un po' del composto di ricotta e spinaci e distribuitelo uniformemente. Lasciate libero circa 1 cm di bordo. Piegate le crespelle prima a semicerchio e poi a quarto di cerchio.
Disponete quindi le crespelle ripiene nella pirofila e disponetele leggermente sovrapposte. Versate la besciamella rimanente e mettete la pirofila nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Estrarre le crespelle al forno, disporle in porzioni e servirle immediatamente.
Buon appetito!

Calorie: 514kcal (26%)Carboidrati: 41g (14%)Proteine: 28g (56%)Grasso: 27g (42%)Acidi grassi saturi: 16g (80%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 7gAcidi grassi trans: 0.2gColesterolo: 165mg (55%)