Name: Gnocchi di zucca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 500 g Zucca; 300 g Patate (mehlig); 150 g Farina 00; 50 g Fecola di patate; 1 Uovo; 3 g Sale; Pepe (q.b.); Noce moscata (q.b.)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Un pasto perfetto per l’autunno

4.50 da 28 recensioni

Deliziosi gnocchi a base di patate e zucca

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 255kcal

Preparazione: 40 min

Cottura: 40 min

Totale: 1 ora 20 min

senza lattosio

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: media

Costo: basso

kcal: 255kcal

Preparazione: 40 min

Cottura: 40 min

Totale: 1 ora 20 min

senza lattosio

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

500 g Zucca
300 g Patate mehlig
150 g Farina 00
50 g Fecola di patate
1 Uovo
3 g Sale
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Attrezzatura

Tavola scanalata

Schiacciapatate

Pentola

PREPARAZIONE

Per prima cosa riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e metteteci le patate. Portare quindi a ebollizione a fuoco vivo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, queste sono pronte.
300 g Patate
Nel frattempo, preparare la zucca. A tal fine, tagliare la zucca in quarti, rimuovere i semi e i filamenti interni. Eliminare anche la buccia esterna con l'aiuto di un coltello o di un pelapatate.
500 g Zucca
Tagliare i quarti di zucca a fette sottili e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Quindi mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore per circa 15 minuti.
Ora scolate le patate finite, lasciatele raffreddare brevemente e sbucciatele. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro. Schiacciare le patate direttamente sul mucchio di farina utilizzando uno schiacciapatate.
150 g Farina 00
Ora mettete la zucca calda nello schiacciapatate e pressatela sul mucchio di farina e patate. Condire con sale, un pizzico di pepe e noce moscata. Ora mescolate e impastate brevemente con le mani e formate una conca. Rompere l'uovo in una piccola ciotola, sbatterlo e versarlo nella cavità.
3 g Sale, Pepe, Noce moscata, 1 Uovo
A questo punto, impastare il più rapidamente possibile il composto fino a ottenere una pasta liscia. Quindi spargere la fecola di patate, impastare di nuovo e formare una palla. Quindi coprire con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
50 g Fecola di patate
Dopo il periodo di riposo, prendere un po' di pasta e stenderla con la punta delle dita su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Tagliare quindi il rotolo di pasta in pezzi di circa 2 cm di lunghezza.
Se volete che gli gnocchi abbiano anche la tipica forma a scanalatura, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavola scanalata con una leggera pressione. Al posto della tavola scanalata si può usare anche una forchetta.
Quindi, mettere gli gnocchi finiti su un panno infarinato. Poi metteteli in acqua bollente e salata. Non appena salgono in superficie, sono pronti da mangiare.