Chiacchiere

Un delizioso dolce di carnevale italiano

Oggi vi portiamo in un dolce viaggio nella tradizione carnevalesca italiana con un dolcetto davvero speciale! Le chiacchiere sono deliziose strisce di pasta croccante che in Italia si gustano durante le feste di carnevale. Questa dolce tentazione non è solo una festa per il palato, ma anche un simbolo tradizionale di gioia e di festa esuberante.

Carnevale 2

Le origini di questi dolci risalgono all’antica Roma, dove erano conosciute come “frictilia”. Le persone le preparavano per festeggiare l’arrivo della primavera. Nel corso del tempo, la tradizione si è evoluta e le chiacchiere hanno assunto forme e nomi regionali diversi, come Donzelle in Toscana e Cròstoli in Trentino. La preparazione è relativamente semplice. La nostra ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione. Buon appetito e buon divertimento!

4.41 da 20 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Teneri pezzi di pasta fritta
Dosi per
40
pezzi
Ingredienti
  • 500 g farina 0
  • 50 g burro morbido
  • 70 g zucchero
  • 30 ml grappa
  • 3 uova medie
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 6 g lievito in polvere per dolci
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • olio di girasole per friggere
  • zucchero a velo q.b.
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 70kcal
Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 70kcal
Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
vegetariano
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PREPARAZIONE
  • Per prima cosa, mettete la farina e il lievito nella ciotola di planetaria.
    500 g farina 0, 6 g lievito in polvere per dolci
  • Rompete le uova in una ciotola e sbattetele accuratamente.
    3 uova
  • Aggiungete ora alla ciotola le uova sbattute, i tuorlo, lo zucchero, la grappa e il sale.
    70 g zucchero, 30 ml grappa, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico sale
  • Inserite il planetaria con l'accessorio per impastare e mescolate per circa 5 minuti fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
  • Ora sostituite l'impastatrice con il gancio per impastare. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e il burro ammorbidito e impastate per 15 minuti.
    1 baccello di vaniglia, 50 g burro
  • Trasferite quindi l'impasto su una superficie di lavoro pulita e formate rapidamente una palla con le mani. Avvolgete quindi in una pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  • Dopo la fase di riposo, dividete l'impasto in porzioni di circa 150g. Appiattite leggermente ogni porzione con le mani e infarinatela. Quindi metterla nella macchina per la pasta e stenderla con l'impostazione più spessa. Ripetete questo processo più volte, riducendo ogni volta un po' l'impostazione. Alla fine, la pasta dovrebbe avere uno spessore di circa 2mm. (In alternativa, la pasta può essere stesa anche con il mattarello). Lasciate quindi riposare brevemente l'impasto.
  • Tagliate quindi la pasta in rettangoli di circa 5×10 cm con un tagliapasta. Praticate un taglio di 5 cm al centro di ogni rettangolo, parallelamente al lato lungo.
  • Ora scaldate abbastanza olio di girasole in una padella grande. Non appena l'olio è sufficientemente caldo, aggiungete due o tre pezzi di pastella alla volta e friggete fino a doratura. Girate più volte con un cucchiaio forato.
  • Quindi, togliete con un cucchiaio forato e mettete a scolare su un piatto foderato con carta da cucina. Lasciate raffreddare completamente le chiacchiere.
  • Infine, trasferite su un piatto grande, spolverate con abbondante zucchero a velo e gustate.
    Buon appetito!
Calorie: 70kcal (4%)Carboidrati: 11g (4%)Proteine: 2g (4%)Grasso: 2g (3%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)Acidi grassi polinsaturi: 0.2gAcidi grassi monoinsaturi: 0.4gAcidi grassi trans: 0.04gColesterolo: 20mg (7%)

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