Spaetzle di spinaci con panna e speck

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Preparato in soli 30 minuti

5 da 1 recensioni
Spaetzle tirolesi cremosi con speck croccante!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 664kcal
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Totale: 30 min
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 664kcal
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Totale: 30 min
senza zucchero
Dosi per
4
persone

Ingredienti

Spaetzle

  • 250 g Spinaci in foglia
  • 250 g Farina 00
  • 100 g Acqua
  • 3 Uova
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Salsa

  • 100 g Pancetta
  • 250 ml Panne
  • 30 g Burro
  • 3 g Erba cipollina
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio d'oliva extra vergine

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa sciacquare e pulire le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente. Cuocere quindi in una padella con il coperchio chiuso a fuoco medio fino a quando non si sarà ben collassato.
  • Poi metteteli in una ciotola grande e frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere ora le uova e l'acqua e mescolare accuratamente con una frusta. Condire con un pizzico di sale e noce moscata.
  • A questo punto, aggiungere gradualmente la farina e lavorarla con cura nel composto di spinaci con un cucchiaio di legno per creare un impasto privo di grumi.
  • Portare quindi a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata.
  • Nel frattempo, scaldare una padella grande con il burro e un goccio d'olio d'oliva. Tagliare la pancetta a pezzetti, aggiungerla alla padella e farla rosolare per circa 3 minuti fino a renderla croccante.
  • Quindi deglassare con la panna, condire con erba cipollina tritata finemente, sale e pepe e lasciare addensare a fuoco moderato fino a ottenere una salsa cremosa.
  • Appena l'acqua bolle, posizionare l'affettatrice per spaetzle sulla pentola e versare il composto di spaetzle nel contenitore dell'affettatrice. Ora muovetelo avanti e indietro in modo uniforme, in modo che l'impasto cada attraverso i fori nell'acqua bollente.
  • Gli spaetzle sono cotti non appena salgono in superficie. Quindi togliere immediatamente con l'aiuto di un cucchiaio forato e scolare direttamente nella padella con la salsa alla crema di pancetta.
  • A questo punto, mescolare accuratamente il tutto e lasciare riposare per un breve periodo. Infine, disporre in porzioni su piatti profondi, condire con un pizzico di pepe e servire caldo.
    Buon appetitio!
Calorie: 664kcal (33%)Carboidrati: 53g (18%)Proteine: 18g (36%)Grasso: 43g (66%)Acidi grassi saturi: 23g (115%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 226mg (75%)

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