Preparato in soli 30 minuti
Spaetzle tirolesi cremosi con speck croccante!
Dosi per
persone
Ingredienti
Spaetzle
- 250 g spinaci in foglia
- 250 g farina 00
- 100 g acqua
- 3 uova
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Salsa
- 100 g Pancetta
- 250 ml panne
- 30 g burro
- 3 g erba cipollina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d’oliva extra vergine
senza zucchero
senza zucchero
PREPARAZIONE
- Per prima cosa sciacquare e pulire le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente. Cuocere quindi in una padella con il coperchio chiuso a fuoco medio fino a quando non si sarà ben collassato.
- Poi metteteli in una ciotola grande e frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere ora le uova e l'acqua e mescolare accuratamente con una frusta. Condire con un pizzico di sale e noce moscata.
- A questo punto, aggiungere gradualmente la farina e lavorarla con cura nel composto di spinaci con un cucchiaio di legno per creare un impasto privo di grumi.
- Portare quindi a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata.
- Nel frattempo, scaldare una padella grande con il burro e un goccio d'olio d'oliva. Tagliare la pancetta a pezzetti, aggiungerla alla padella e farla rosolare per circa 3 minuti fino a renderla croccante.
- Quindi deglassare con la panna, condire con erba cipollina tritata finemente, sale e pepe e lasciare addensare a fuoco moderato fino a ottenere una salsa cremosa.
- Appena l'acqua bolle, posizionare l'affettatrice per spaetzle sulla pentola e versare il composto di spaetzle nel contenitore dell'affettatrice. Ora muovetelo avanti e indietro in modo uniforme, in modo che l'impasto cada attraverso i fori nell'acqua bollente.
- Gli spaetzle sono cotti non appena salgono in superficie. Quindi togliere immediatamente con l'aiuto di un cucchiaio forato e scolare direttamente nella padella con la salsa alla crema di pancetta.
- A questo punto, mescolare accuratamente il tutto e lasciare riposare per un breve periodo. Infine, disporre in porzioni su piatti profondi, condire con un pizzico di pepe e servire caldo.Buon appetitio!
Calorie: 664kcal (33%)Carboidrati: 53g (18%)Proteine: 18g (36%)Grasso: 43g (66%)Acidi grassi saturi: 23g (115%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 226mg (75%)
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