Questi gnocchi sono preparati con carote fresche, che non solo hanno un bel colore, ma anche un sapore leggermente dolce. Quando vengono fritti nel delizioso burro alla salvia, si crea un'armoniosa interazione di sapori e consistenze.
Dosi per
persone
senza zucchero
vegetariano
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e metteteci le patate. Portate quindi a ebollizione a fuoco alto e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, sono pronte.250 g patate
- Nel frattempo, preparate le carote. Prima di tutto sbucciatele e poi tagliatele a fette sottili. Portate a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentatevi le carote per 10 minuti. Quindi scolarle e metterle da parte.250 g carote
- Ora scolate anche le patate finite, lasciatele raffreddare e sbucciatele. Poi schiacciate le patate e le carote in una ciotola grande usando uno schiacciapatate.
- Condite con sale, un pizzico di pepe e noce moscata e mescolate brevemente con le mani.3 g sale, pepe, noce moscata
- Rompere l'uovo in una piccola ciotola e sbatterlo. Quindi aggiungerlo al composto di patate e carote.1 uovo
- A questo punto, aggiungete la farina a poco a poco e lavorate accuratamente il composto con le mani per ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.150 g farina 00
- Dopo il periodo di riposo, prendete un po' di pasta e stendetela con la punta delle dita su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Tagliate quindi il rotolo di pasta in pezzi, sempre di circa 2 cm di lunghezza.
- Se volete che gli gnocchi abbiano anche la tipica forma a scanalatura, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavole di legno con una leggera pressione. Al posto della tavole di legno si può usare anche una forchetta.
- Quindi, mettete gli gnocchi finiti su un panno infarinato.
- Ora portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Mettete gli gnocchi, riducete la fiamma e fate cuocere a fuoco lento.
- Nel frattempo, scaldate il burro in una padella capiente e aggiungete le foglie di salvia.100 g burro, 20 foglie di salvia
- Appena gli gnocchi salgono in superficie, schiumarli con un cucchiaio forato, aggiungerli direttamente al burro caldo nella padella e mescolare bene il tutto. Infine, dividete in piatti profondi, spolverate con parmigiano grattugiato fresco se lo desiderate e servite subito caldo.Buon appetito!
Calorie: 410kcal (21%)Carboidrati: 46g (15%)Proteine: 7g (14%)Grasso: 22g (34%)Acidi grassi saturi: 13g (65%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 6gAcidi grassi trans: 1gColesterolo: 95mg (32%)
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