Gnocchi di ricotta

La base perfetta per grandi ricette

Siete pronti a scoprire gli gnocchi in un modo tutto nuovo? Allora immergetevi con noi nel mondo della cucina italiana e scoprite l’irresistibile ricetta degli “gnocchi di ricotta”. Questi piccoli e morbidi gnocchi di ricotta e farina sono una vera prelibatezza. Ciò che rende gli gnocchi così speciali è la loro consistenza tenera e il loro sapore delicato. La combinazione di ricotta cremosa e parmigiano piccante crea una delizia che si scioglie in bocca e vi trasporta nei sapori delle osterie dei vicoli di Roma.

Questa deliziosa pasta può essere servita con una varietà di salse. Da un semplice sugo al pomodoro a una cremosa salsa al gorgonzola con spinaci e noci. Prendete il grembiule e impariamo insieme l’arte degli gnocchi di ricotta.

4.33 da 40 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autrice
Delizioso e semplice
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 594kcal
Preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 594kcal
Preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza zucchero
vegetariano
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PREPARAZIONE
  • In primo luogo, ponete un setaccio a maglie fini su una ciotola. Mettete la ricotta nel setaccio, coprite con pellicola trasparente e lasciate scolare in frigorifero per 30 minuti.
    500 g ricotta
  • Rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele leggermente. Aggiungete quindi la ricotta sgocciolata, il parmigiano grattugiato e il sale.
    2 uova, 120 g parmigiano reggiano, 3 g sale
  • Aggiungete gradualmente la farina e lavorate il composto con le mani il più brevemente ma accuratamente possibile per formare un impasto liscio e omogeneo.
    250 g farina 00
  • Prendete l'impasto e stendetelo con la punta delle dita su un piano di lavoro leggermente infarinato con semola di grano duro fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm. Tagliate quindi il rotolo di pasta in pezzi, sempre di circa 2 cm di lunghezza.
  • Se volete che gli gnocchi abbiano anche la tipica forma scanalata, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavola rigata con una leggera pressione. Al posto della tavola rigata si può usare anche una forchetta.
  • Disponete gli gnocchi finiti su un panno infarinato con semola di grano duro.
  • Per cuocere gli gnocchi, è sufficiente metterli in acqua bollente salata. Non appena salgono in superficie, sono pronti da mangiare.
    Buon appetito!
Calorie: 594kcal (30%)Carboidrati: 53g (18%)Proteine: 34g (68%)Grasso: 27g (42%)Acidi grassi saturi: 16g (80%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 8gAcidi grassi trans: 0.01gColesterolo: 166mg (55%)

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