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Una deliziosa pasta con pecorino e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono un classico piatto di pasta laziale che si prepara con pochi ingredienti. “Cacio” sta per il pecorino utilizzato e “pepe” per il pepe nero che conferisce al piatto una nota piccante. Abbinato agli spaghetti cotti al dente, il risultato è un primo piatto semplice ma delizioso, molto apprezzato dagli amanti della pasta. Un piatto perfetto quando si ha bisogno di qualcosa di facile e veloce.

4.55 da 120 recensioni

Così semplice eppure fenomenalmente deliziosa: ecco come dovrebbe essere la pasta!

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 133kcal

Preparazione: 10

Cottura: 10

Totale: 20

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 133kcal

Preparazione: 10

Cottura: 10

Totale: 20

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

400 g Spaghetti
5 g Pepe nero in grani
200 g Pecorino Romano stagionatura media
Sale q.b.

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Per prima cosa grattugiare il pecorino. Portare quindi l'acqua a ebollizione in una pentola. Una volta raggiunta l'ebollizione, salare bene l'acqua e cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione.
Nel frattempo, mettere i grani di pepe in un mortaio e pestarli con un pestello. Questo conferisce al pepe una maggiore piccantezza. Ora mettete il pepe nero schiacciato in una padella grande e fatelo arrostire a fuoco basso. Quindi deglassare con un goccio d'acqua della pasta.
Ora versate altri 4 o 5 mestoli d'acqua della pasta in una ciotola e mettete da parte.
Scolare gli spaghetti in uno scolapasta non appena sono al dente. Aggiungere quindi circa ⅓ della pasta nella padella con il pepe arrostito. Mescolare bene il tutto con le pinze per la pasta e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua della pasta.
Nel frattempo, mettere metà del pecorino grattugiato in una ciotola e aggiungere un mestolo d'acqua della pasta. Mescolare energicamente con una frusta. Aggiungete quindi il resto del pecorino e altra acqua della pasta e mescolate ancora fino a formare una bella crema.
Aggiungete ora gli spaghetti rimanenti alla padella e spegnete il fuoco. Versarvi sopra la crema di pecorino, salare e mescolare bene il tutto.
Servite i deliziosi spaghetti cacio e pepe in piatti fondi, spolverate ancora con pecorino grattugiato se vi piace e gustate subito.
Buon appetito!