Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Un pasto perfetto per l’autunno

Siete pronti per un’avventura culinaria al sapore autunnale della zucca? La nostra ricetta degli gnocchi di zucca vi trasporterà nel mondo degli gnocchi fatti a mano, succulenti e con un pizzico di calore e spezie.

Questi gnocchi sono una delizia sostanziosa e aggiungono un tocco autunnale alla classica ricetta degli gnocchi. L’aggiunta di zucca crea gnocchi con una leggera dolcezza e un pizzico di noce moscata che si sciolgono in bocca.

Che abbiate voglia di un confortante piatto autunnale o che vogliate godere appieno del vostro amore per la zucca, i nostri gnocchi di zucca vi delizieranno sicuramente. Prendete il grembiule da cucina e tuffatevi insieme nel delizioso mondo degli gnocchi di zucca! Buon appetito!

4.49 da 167 recensioni
Primo piatto
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Deliziosi gnocchi a base di patate e zucca
Dosi per
4
persone
Ingredienti
  • 500 g zucca
  • 300 g patate
  • 150 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • 1 uovo
  • 3 g sale
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 255kcal
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: media
Costo: basso
kcal: 255kcal
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: 1 ora 20 minuti
senza lattosio
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e metteteci le patate. Portare quindi a ebollizione a fuoco vivo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, queste sono pronte.
    300 g patate
  • Nel frattempo, preparare la zucca. A tal fine, tagliare la zucca in quarti, rimuovere i semi e i filamenti interni. Eliminare anche la buccia esterna con l'aiuto di un coltello o di un pelapatate.
    500 g zucca
  • Tagliare i quarti di zucca a fette sottili e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Quindi mettere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore per circa 15 minuti.
  • Ora scolate le patate finite, lasciatele raffreddare brevemente e sbucciatele. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro. Schiacciare le patate direttamente sul mucchio di farina utilizzando uno schiacciapatate.
    150 g farina 00
  • Ora mettete la zucca calda nello schiacciapatate e pressatela sul mucchio di farina e patate. Condire con sale, un pizzico di pepe e noce moscata. Ora mescolate e impastate brevemente con le mani e formate una conca. Rompere l'uovo in una piccola ciotola, sbatterlo e versarlo nella cavità.
    3 g sale, pepe, noce moscata, 1 uovo
  • A questo punto, impastare il più rapidamente possibile il composto fino a ottenere una pasta liscia. Quindi spargere la fecola di patate, impastare di nuovo e formare una palla. Quindi coprire con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
    50 g fecola di patate
  • Dopo il periodo di riposo, prendere un po' di pasta e stenderla con la punta delle dita su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Tagliare quindi il rotolo di pasta in pezzi di circa 2 cm di lunghezza.
  • Se volete che gli gnocchi abbiano anche la tipica forma a scanalatura, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavola scanalata con una leggera pressione. Al posto della tavola scanalata si può usare anche una forchetta. 
  • Quindi, mettere gli gnocchi finiti su un panno infarinato. Poi metteteli in acqua bollente e salata. Non appena salgono in superficie, sono pronti da mangiare.

Il nostro consiglio

Per intensificare il sapore della zucca, è meglio aggiungere burro fuso con salvia.
Calorie: 255kcal (13%)Carboidrati: 54g (18%)Proteine: 10g (20%)Grasso: 1g (2%)Acidi grassi saturi: 1g (5%)

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