Gebackenes Gemüse aus dem Ofen

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Verdure al forno ist eine bunte italienische Ofengemüse-Mischung, wie gemacht für den Sommer: aromatisch, gesund und herrlich unkompliziert. In einer Auflaufform geschichtet, mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch verfeinert – dieses Gericht bringt mediterranes Lebensgefühl auf den Teller!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit35

Gesamtzeit50

Gericht: Beilagen

Küche: Italienisch, Toskanisch

Diet: Fettarm, Glutenfrei, Kalorienarm, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch

Keyword: Gemüse aus dem Ofen, Gemüse mit Olivenöl, Italienische Beilage, Mediterrane Rezepte, Mediterranes Gemüsegericht, Ofengemüse, Saisonal kochen, Sommergemüse, Vegane Küche, Vegetarische Hauptgerichte

Schwierigkeit: einfach

Gang: Beilagen

Portionen: Portionen

Kalorien: 220kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

1 rote Paprika in grobe Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika in grobe Stücke geschnitten
1 Zucchini in Würfel geschnitten
1 Aubergine gewürfelt
1 rote Zwiebel geachtelt
200 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Oregano getrocknet
1 Zweig frischer Rosmarin grob gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Anleitungen

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Alle vorbereiteten Gemüsestücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut überzogen ist.
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 1 rote Zwiebel, 200 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl extra vergine, 1 TL Oregano, 1 Zweig frischer Rosmarin
Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Darauf achten, dass sich die Stücke möglichst wenig überlappen, damit sie schön rösten und nicht nur dünsten.
Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Gemüse sollte außen goldbraun und innen weich sein.
Nach Belieben mit frischem Olivenöl beträufeln. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.

Notizen

Herkunft: Ofengemüse hat in Italien besonders im Sommer Tradition – es verbindet regionale Frische mit einfacher Zubereitung.

Varianten: Mit Fenchel, Champignons, Kürbis oder Kartoffeln erweitern. Auch Feta oder Burrata als Topping möglich.

Lagerung: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, ideal auch als Antipasto oder in einem Panino.

Was passt dazu? Gegrillter Fisch oder Fleisch, Polenta oder ein einfacher Getreidesalat (z. B. mit Farro).

Tipps zum Gelingen: Gemüse nicht zu klein schneiden und nicht zu eng legen – so wird es schön geröstet statt weichgedämpft.

Nährwerte