Name: Pasta al pesto di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: 500 g Linguine; 1 kg Melanzane; 10 foglie di Basilico; 50 g Noci; 30 g Parmigiano Reggiano (grattugiato); 50 ml Olio d'oliva extra vergine; 15 ml Succo di limone; Sale (q.b.); Pepe (q.b.)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Una pasta incredibilmente deliziosa

Questa volta prepariamo un delizioso piatto di pasta con un pesto insolito. Tra le altre cose, utilizziamo melanzane fresche, noci, basilico e un pizzico di succo di limone. In questo modo si ottiene un perfetto equilibrio tra freschezza e aroma nel gusto! Il pesto, cremoso e morbido, si armonizza al meglio con una pasta lunga come le linguine, ma anche con semplici spaghetti o tagliatelle.

Siete convinti? Bravissimo, mettiamo nel piatto la pasta al pesto di melanzane!

4.53 da 71 recensioni

Una pasta deliziosa con un pesto sostanzioso a base di melanzane saporite, noci e basilico

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 607kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 55 min

Tempo di raffreddamento: 10 min

Totale: 1 ora 15 min

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 607kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 55 min

Tempo di raffreddamento: 10 min

Totale: 1 ora 15 min

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

500 g Linguine
1 kg Melanzane
10 foglie di Basilico
50 g Noci
30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
50 ml Olio d'oliva extra vergine
15 ml Succo di limone
Sale q.b.
Pepe q.b.

Attrezzatura

Frullatore a mano

Pentola

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavare e asciugare bene le melanzane. Disporre li quindi su una teglia rivestita di carta da forno e bucarli con i rebbi di una forcetta. Poi mettetele in un forno a convezione preriscaldato e cuocetele a 220°C per circa 45 minuti.
Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua abbondantemente salata e cuocere le linguine al dente.
Una volta che le melanzane si sono raffreddate, tagliarle a metà, raschiare la polpa con un cucchiaio e metterle nella ciotola del frullatore a immersione.
Grattugiare il parmigiano e aggiungerlo alla tazza con le noci, il succo di limone e il basilico.
Aggiungere un po' d'olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire a piacere con sale e pepe.
Scremare un mestolo di acqua di pasta e mettere da parte. Scolare la pasta finita e rimetterla nella pentola. Aggiungere il pesto appena preparato e l'acqua della pasta e mescolare accuratamente.
Infine, disporre su piatti profondi, guarnire con foglie di basilico e noci a piacere e servire caldo.
Buon appetito!