Name: Arrosto di vitello al forno con patate
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kg Patate; 2 spicchi d'aglio; 1 rametto di Rosmarino; Olio extravergine di oliva; Sale (q.b.); Pepe (q.b.); 600 g Arrosto di vitello (Sottofesa di vitello); 50 ml Vino bianco secco; 40 ml Olio extravergine di oliva; 1 rametto di Rosmarino; Sale (q.b.); Pepe (q.b.)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Un’incomparabile delizia per la famiglia

Questo piatto è perfetto per un pasto domenicale con i propri cari. L’arrosto di vitello al forno con patate è un grande classico in Italia. Le fragranti e tenere fettine di vitello con le patate croccanti e l’abbondante sugo sono un vero piacere per il corpo e per l’anima.

4.49 da 47 recensioni

Delizioso e profumato – un perfetto arrosto della domenica!

Difficoltà: media

Costo: elevato

kcal: 462kcal

Preparazione: 30 min

Cottura: 1 ora

Totale: 1 ora 30 min

senza glutine

senza lattosio

senza zucchero

Difficoltà: media

Costo: elevato

kcal: 462kcal

Preparazione: 30 min

Cottura: 1 ora

Totale: 1 ora 30 min

senza glutine

senza lattosio

senza zucchero

Dosi per

persone

Ingredienti

Patate

1 kg Patate
2 spicchi d'aglio
1 rametto di Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Arrosto

600 g Arrosto di vitello Sottofesa di vitello
50 ml Vino bianco secco
40 ml Olio extravergine di oliva
1 rametto di Rosmarino
Sale q.b.
Pepe q.b.

Attrezzatura

Padella

PREPARAZIONE

Preparare le patate

Per prima cosa lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente e poi asciugarle. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti grossolani della stessa dimensione.
1 kg Patate
Ora mettete i cubetti di patate in una ciotola. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo alle patate. A questo punto, versare un po' d'olio d'oliva, aggiungere un rametto di rosmarino tritato, salare e pepare e mescolare bene il tutto.
2 spicchi d'aglio, 1 rametto di Rosmarino, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe
Ora trasferite il contenuto della ciotola su una teglia ben oliata e mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.

Preparare l'arrosto

Nel frattempo, rimuovere il grasso e i tendini dall'arrosto di vitello con un coltello affilato. Per far sì che l'arrosto mantenga la sua forma durante la cottura, avvolgetelo con uno spago da cucina come segue:
Avvolgere il filo intorno a un lato dell'arrosto e fare un nodo. Assicurarsi che l'occhiello non incida la carne.
Ora avvolgete completamente la carne con diversi anelli distanti circa 2 cm l'uno dall'altro.
Poi girate l'arrosto e allineate le asole sul retro a una distanza di 2 cm.
Ora tirate il filo nel senso della lunghezza su tutto l'arrosto e annodatelo con l'inizio del filo.
600 g Arrosto di vitello
Infilare ora il rametto di rosmarino intero tra la carne e il filo. Condire l'arrosto su tutta la superficie con sale e pepe.
1 rametto di Rosmarino, Sale, Pepe
Mettere l'olio d'oliva in una padella grande e scaldarlo. Aggiungere quindi l'arrosto e scottarlo a fuoco medio per circa 1 minuto su ogni lato. Quindi deglassare con il vino bianco e ridurre brevemente. Quindi togliere dalla pentola.
40 ml Olio extravergine di oliva, 50 ml Vino bianco secco
Ora disponete l'arrosto al centro della teglia con le patate e irroratelo con i succhi della teglia. Quindi cuocere per altri 35 minuti a 200°C. L'arrosto dovrebbe avere circa 65°C all'interno.
Infine, togliere l'arrosto dal forno e rimuovere il filo. Disporre quindi le patate, irrorarle con il sugo del vassoio e servirle tenere e fragranti.
Buon appetito!

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Calorie: 462kcal (23%)Carboidrati: 44g (15%)Proteine: 37g (74%)Grasso: 14g (22%)Acidi grassi saturi: 3g (15%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 8gColesterolo: 117mg (39%)

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