Name: Spezzatino di manzo
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 1 kg Manzo ((cappello del prete)); 2.5 l Brodo di carne (o brodo vegetale); 1 Cipolla; 1 Carota; 1 gambo di Sedano; 200 ml Vino rosso; 40 ml Olio d'oliva extra vergine; 30 g Burro; 30 g Farina 00; 1 rametto di Rosmarino; 1 rametto di Timo; 3 foglie di Salvia; Sale (q.b.); Pepe (q.b.)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Uno stufato morbido e profumato

Questo piatto dal profumo paradisiaco, con i suoi cubetti di manzo cotti teneramente e la sua deliziosa salsa con una sottile nota di vino rosso, è un elemento indispensabile della cucina classica italiana. Servito come secondo piatto, è apprezzato da grandi e piccini. Lo stufato di manzo affascina con i suoi ingredienti aromatici, che sviluppano tutta la loro forza durante la lunga cottura e riempiono tutta la casa con il loro aroma fragrante.

4.45 da 58 recensioni

Semplice e delizioso – Una festa per tutta la famiglia!

Difficoltà: facile

Costo: medio

kcal: 962kcal

Preparazione: 20 min

Cottura: 1 ora 30 min

Totale: 1 ora 50 min

senza zucchero

Difficoltà: facile

Costo: medio

kcal: 962kcal

Preparazione: 20 min

Cottura: 1 ora 30 min

Totale: 1 ora 50 min

senza zucchero

Dosi per

persone

Ingredienti

1 kg Manzo (cappello del prete)
2.5 l Brodo di carne o brodo vegetale
1 Cipolla
1 Carota
1 gambo di Sedano
200 ml Vino rosso
40 ml Olio d'oliva extra vergine
30 g Burro
30 g Farina 00
1 rametto di Rosmarino
1 rametto di Timo
3 foglie di Salvia
Sale q.b.
Pepe q.b.

Attrezzatura

Pentola

PREPARAZIONE

Preparazione

Per prima cosa lavare il sedano, pelare la carota e la cipolla. Quindi tagliare a cubetti fini.
1 Cipolla, 1 Carota, 1 gambo di Sedano
Legare i rametti di timo e rosmarino insieme alle foglie di salvia in un fascio.
1 rametto di Rosmarino, 1 rametto di Timo, 3 foglie di Salvia
Tagliare quindi la carne di manzo a cubetti di circa 5 cm di lato.
1 kg Manzo
Versare il brodo di carne in una casseruola e portare a ebollizione una volta.
2.5 l Brodo di carne

Cucinare

Ora mettete una pentola grande sul fornello e scaldate il burro e l'olio d'oliva. Aggiungere quindi le verdure precedentemente tagliate a dadini e farle sudare a fuoco medio per 10 minuti.
30 g Burro, 40 ml Olio d'oliva extra vergine
Quindi aumentare leggermente la fiamma, aggiungere i cubetti di carne e cuocere per 10 minuti. Mescolare frequentemente. Quindi salare e pepare e spolverare con la farina. Mescolare bene il tutto, aumentare ulteriormente la fiamma e scottare per qualche minuto. Mescolare spesso per evitare che la carne si bruci.
Sale, Pepe, 30 g Farina 00
Ora deglassare con il vino rosso e lasciarlo ridurre quasi completamente. Versare quindi il brodo e aggiungere il mazzetto di erbe.
200 ml Vino rosso
Quindi cuocere lo spezzatino a fuoco medio con il coperchio chiuso per almeno un'ora. Mescolare di tanto in tanto.
Infine, basta rimuovere il fascio di erbe e si può gustare il delizioso spezzatino di manzo.
Buon appetito!

Il mio consiglio

Come contorno, si possono aggiungere allo stufato anche delle patate, ad esempio. Ma anche la pasta corta o le verdure sono ottime.

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Calorie: 962kcal (48%)Carboidrati: 14g (5%)Proteine: 57g (114%)Grasso: 69g (106%)Acidi grassi saturi: 25g (125%)Acidi grassi polinsaturi: 4gAcidi grassi monoinsaturi: 31gAcidi grassi trans: 3gColesterolo: 194mg (65%)

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