Name: Pesto di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg Melanzane; 10 Foglie di basilico; 50 g Noci; 40 g Parmigiano Reggiano; 50 ml Olio d'oliva extra vergine; 15 ml Succo di limone; Sale (q.b.); Pepe (q.b.)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano

Ricetta deliziosa e semplice

4.38 da 16 recensioni

Un delizioso pesto a base di melanzane, noci e basilico – super gustoso!

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 291kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 45 min

Totale: 55 min

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

Difficoltà: facile

Costo: basso

kcal: 291kcal

Preparazione: 10 min

Cottura: 45 min

Totale: 55 min

basso contenuto di carboidrati

senza glutine

senza zucchero

vegetariano

Dosi per

persone

Ingredienti

Si ottengono circa 600g di pesto

1 kg Melanzane
10 Foglie di basilico
50 g Noci
40 g Parmigiano Reggiano
50 ml Olio d'oliva extra vergine
15 ml Succo di limone
Sale q.b.
Pepe q.b.

Attrezzatura

Frullatore a mano

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavare e asciugare bene le melanzane. Disporre quindi le patate su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellarle più volte con una forchetta. Quindi mettere in forno ventilato preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti a 220 °C.
1 kg Melanzane
Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare completamente. Tagliate quindi a metà, raschiate la polpa con un cucchiaio e mettetela nella ciotola del frullatore a immersione.
Grattugiare il parmigiano e aggiungerlo alla tazza con le noci, il succo di limone e il basilico.
50 g Noci, 40 g Parmigiano Reggiano, 15 ml Succo di limone, 10 Foglie di basilico
Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, condire a piacere con sale e pepe.
50 ml Olio d'oliva extra vergine, Sale, Pepe
Buon appetito!

Il mio consiglio

Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.

Il pesto di melanzane è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!

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Calorie: 291kcal (15%)Carboidrati: 19g (6%)Proteine: 9g (18%)Grasso: 22g (34%)Acidi grassi saturi: 4g (20%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 7mg (2%)

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