Pesto di melanzane

Ricetta deliziosa e semplice

4.37 da 30 recensioni
Un delizioso pesto a base di melanzane, noci e basilico – super gustoso!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Si ottengono circa 600g di pesto
Difficoltร : facile
Costo: basso
kcal: 291kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: 55 minuti
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltร : facile
Costo: basso
kcal: 291kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: 55 minuti
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa lavare e asciugare bene le melanzane. Disporre quindi le patate su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellarle piรน volte con una forchetta. Quindi mettere in forno ventilato preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti a 220 ยฐC.
    1 kg melanzane
  • Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare completamente. Tagliate quindi a metร , raschiate la polpa con un cucchiaio e mettetela nella ciotola del frullatore a immersione.
  • Grattugiare il parmigiano e aggiungerlo alla tazza con le noci, il succo di limone e il basilico.
    50 g noci, 40 g Parmigiano Reggiano, 15 ml succo di limone, 10 foglie di basilico
  • Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocitร  con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, condire a piacere con sale e pepe.
    50 ml olio d’oliva extra vergine, sale, pepe
  • Buon appetito!

Il nostro consiglio

Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Il pesto di melanzane รจ ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!
Calorie: 291kcal (15%)Carboidrati: 19g (6%)Proteine: 9g (18%)Grasso: 22g (34%)Acidi grassi saturi: 4g (20%)Acidi grassi trans: 1gColesterolo: 7mg (2%)

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