Pesto di zucchine

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Gustare in modo semplice e veloce!

Questo pesto è una piacevole alternativa al classico pesto alla genovese. Il sapore delizioso della zucchina si sposa perfettamente con il basilico fresco. La cremosa salsa fredda non è solo deliziosa con la pasta. Questa ricetta è perfetta anche come contorno per il pesce, come spalmabile e come salsa per carote e simili.

5 da 2 recensioni
Un delizioso pesto a base di zucchine fresche e formaggio – super gustoso!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 274kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 5 min
Totale: 10 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 274kcal
Preparazione: 5 min
Cottura: 5 min
Totale: 10 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

PREPARAZIONE

  • Lavare le zucchine e rimuovere le due estremità. Grattugiare a strisce grossolane con una grattugia da cucina. Mettere in un grande colino e spremere con cura il liquido in eccesso.
  • Quindi mettere le strisce di zucchine nella ciotola del frullatore a mano. Grattugiare il Parmigiano e il Pecorino e aggiungerli alla ciotola insieme ai pinoli e al basilico.
  • Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
  • A questo punto salate e gustate!
    Buon appetito!

Il mio consiglio

Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Calorie: 274kcal (14%)Carboidrati: 4g (1%)Proteine: 3g (6%)Grasso: 27g (42%)

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