Un pane tipico della Sicilia
Questa delicatezza siciliana è un pane tradizionale italiano che prende il nome dalla forma delle strisce di pasta, che ricordano l’omonima pasta larga. È prodotto con gli ingredienti base di semola di grano duro, acqua, sale e lievito ed è noto per la sua crosta croccante e l’interno morbido. Il pane è onnipresente nella cucina siciliana e viene spesso servito come contorno ai pasti o semplicemente gustato come spuntino tra i pasti. Con la sua consistenza unica e il suo sapore delicato, le Mafalde siciliane sono un punto di forza culinario e un elemento essenziale della cucina italiana.
Croccanti all'esterno, soffici all'interno – assolutamente deliziosi!
Dosi per
pezzi
Ingredienti
- 500 g semola di grano duro rimacinata
- 300 ml acqua tiepida
- 10 g lievito di birra
- 15 g sale
- 15 g zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 35 ml olio extravergine d’oliva
- sesamo q.b.
vegetariano
vegetariano
PREPARAZIONE
- Per prima cosa aggiungere il lievito di birra all'acqua tiepida e mescolare accuratamente fino a quando il lievito non si è sciolto del tutto. Aggiungere quindi il miele e mescolare ancora bene.300 ml acqua, 10 g lievito di birra, 1 cucchiaino di miele
- Versare l'acqua di lievito preparata nella ciotola della planetaria e aggiungere lo zucchero. Inserite il gancio per impastare, azionate la macchina a bassa velocità e versate l'olio d'oliva.15 g zucchero, 35 ml olio extravergine d’oliva
- A questo punto, aggiungerete gradualmente la semola di grano duro rimacinata e lasciare impastare per 10 minuti.500 g semola di grano duro
- Quindi aggiungerete il sale e impastare nella macchina per altri 5 minuti fino a formare un impasto compatto ed elastico.15 g sale
- Quindi, mettete il tutto su un piano di lavoro infarinato di semola e ripiegate un paio di volte dall'esterno verso l'interno per dare maggiore compattezza all'impasto.
- Formate una palla e metterla in una ciotola. Coprire con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
- Dopo il tempo di riposo, posizionate nuovamente sul piano di lavoro e tagliate pezzi di pasta di circa 200g ciascuno.
- Ora stendete ogni pezzo in un rettangolo piatto e oblungo.
- Quindi arrotolate dal lato corto.
- Quindi coprite con pellicola trasparente o un panno e lasciare riposare per altri 10 minuti.
- Quindi arrotolate nuovamente ogni rotolo di pasta fino a formare un cordone allungato.
- Ora formate la tipica forma del serpente con lo spago, disponendolo a "S".
- L'estremità della corda viene quindi posizionata al centro, dalla base del serpente alla testa, e premuta leggermente.
- Disporrete le mafalde sagomate su una teglia ricoperta da un panno e lasciate lievitare per un'altra ora nel forno spento. Quindi togliete dal forno e riscaldare a 180°C.
- Nel frattempo, spennellare le mafalde con un po' d'acqua e cospargerle di semi di sesamo, se lo si desidera.sesamo
- Non appena il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, mettete un piccolo contenitore d'acqua sul fondo del forno. Infornare le mafalde per circa 40 minuti sul ripiano centrale fino a quando non saranno dorate.
- Infine, togliere e lasciare raffreddare brevemente. Il delizioso pane siciliano è ora pronto per essere servito.Buon appetito!
Il nostro consiglio
In Sicilia esistono due tipi di pane. Le mafalde grandi presentate in questa ricetta, del peso di circa 200-300g, e le mafaldine più piccole, del peso di circa 100g. Se si preferiscono le mafalde più piccole, basta usare 100g per l’impasto anziché 200g. Il resto del procedimento rimane invariato.
Calorie: 518kcal (26%)Carboidrati: 94g (31%)Proteine: 18g (36%)Grasso: 11g (17%)Acidi grassi saturi: 2g (10%)Acidi grassi polinsaturi: 2gAcidi grassi monoinsaturi: 6g
