Pizza arrotolata

Pizza arrotolata

Pizza Stromboli

Questa ricetta è stata creata negli anni Cinquanta a Filadelfia, negli Stati Uniti, e da allora è diventata diffusa e molto popolare negli States. Tuttavia, il modo in cui veniva preparata era già noto in alcune regioni d’Italia, come la classica scaccia siciliana.

4.48 da 288 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Una versione della pizza americana con radici italiane!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Pasta per la pizza
Salsa di pomodoro
Per il ripieno
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 840kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo di riposo: 2 ore 30 minuti
Totale: 1 ora 30 minuti
senza zucchero
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 840kcal
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo di riposo: 2 ore 30 minuti
Totale: 1 ora 30 minuti
senza zucchero
PREPARAZIONE
Pasta per la pizza
  • Aggiungere il lievito all'acqua tiepida e scioglierlo. Mettere la farina Manitoba, la farina 00, la semola di grano duro e il sale nella ciotola del planetaria e impastare con il gancio per impasti al minimo.
  • Aggiungere gradualmente l'acqua del lievito. Aggiungere quindi anche l'olio. Lasciare lavorare l'impasto per almeno 7 minuti. Più lungo è, meglio è.
  • Appena l'impasto ha una superficie bella liscia e non c'è più pasta appesa alla ciotola dell'impastatrice, spegnere la macchina. Staccate l'impasto dal gancio, formate una palla e rimettetela nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 2 ore.
  • Suggerimento:
    Più a lungo l'impasto può riposare, più sarà buono! È meglio preparare l'impasto della pizza con un giorno di anticipo e lasciarlo lievitare in frigorifero, coperto da un panno. Quindi tirate fuori l'impasto circa 3 ore prima di prepararlo e lasciatelo riposare, coperto, a temperatura ambiente.
  • Dopo il riposo, trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formate una palla. Coprite nuovamente con un panno e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Salsa di pomodoro
  • Mettere i pomodori passati, il sale, il pepe, l'olio d'oliva e l'origano in una ciotola e mescolare accuratamente.
Per il ripieno
  • Preriscaldare il forno a 180°C.
  • Tagliate la mozzarella a fette.
  • Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 50 x 45 cm. Versare la salsa di pomodoro e distribuirla uniformemente. Lasciare circa 2 cm di bordo libero. Ricoprire abbondantemente con la mozzarella. Distribuire quindi il salame e il prosciutto tagliati a fette sottili. Spennellare i bordi con un po' d'acqua in modo che il rotolo sia ben sigillato in seguito.
  • Ora arrotolate con cura la pasta dal lato più lungo, chiudendo bene le estremità. Formare quindi il rotolo di pizza in una grande "U" e trasferirlo su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la superficie con un po' d'olio d'oliva.
  • Quindi infornare per circa 1 ora a 180°C sul ripiano più basso.
  • Togliere la pizza dal forno dopo la cottura, tagliarla a fette, cospargerla con del basilico tritato e gustarla subito calda.
    Buon appetito!

Il nostro consiglio

Potete riempire questa variante di pizza come preferite. Si può provare anche con acciughe, capperi e olive!
Calorie: 840kcal (42%)Carboidrati: 101g (34%)Proteine: 36g (72%)Grasso: 32g (49%)Acidi grassi saturi: 13g (65%)Colesterolo: 75mg (25%)

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