Una delizia per i buongustai
La pizza al tartufo ĆØ una deliziosa variante della pizza tradizionale, arricchita dal sapore intenso del tartufo. Il tartufo ĆØ una squisita prelibatezza nota per il suo gusto distintivo e il suo fascino lussuoso.
Questa squisita variante della pizza ĆØ una scelta popolare per i buongustai e gli amanti della cucina italiana che cercano un’esperienza di gusto raffinata e lussuosa. La pizza al tartufo offre un tocco di eleganza e indulgenza.
Una squisita pizza con tartufo e timo!
Dosi per
persone
Ingredienti
Pasta per la pizza
- 200 g farina di Manitoba
- 270 g farina 00
- 30 g semola di grano duro
- 300 ml acqua tiepida
- 35 ml olio d’oliva extra vergine
- 10 g sale
- 5 g lievito fresco
Salsa di pomodoro
- 500 g pomodori San Marzano passati
- 10 g origano secco
- 5 g sale
- 5 g pepe
- 10 ml olio d’oliva extra vergine
Per la farcitura
- 2 palline di mozzarella
- tartufo nero q.b.
- timo q.b.
PREPARAZIONE
Pasta per la pizza
- Aggiungere il lievito all'acqua tiepida e scioglierlo. Mettere la farina Manitoba, la farina 00, la semola di grano duro e il sale nella ciotola del planetaria e impastare con il gancio per impasti al minimo.
- Aggiungere gradualmente l'acqua del lievito. Aggiungere quindi anche l'olio. Lasciare lavorare l'impasto per almeno 7 minuti. PiĆ¹ lungo ĆØ, meglio ĆØ.
- Non appena l'impasto ha una superficie bella liscia e non c'ĆØ piĆ¹ pasta appesa alla ciotola dell'impastatrice, spegnere la macchina. Staccate l'impasto dal gancio, formate una palla e rimettetela nella ciotola. Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 2 ore.
- Suggerimento: PiĆ¹ a lungo l'impasto puĆ² riposare, piĆ¹ sarĆ buono! Ć meglio preparare l'impasto della pizza con un giorno di anticipo e lasciarlo lievitare in frigorifero, coperto da un panno. Quindi tirate fuori l'impasto circa 3 ore prima di prepararlo e lasciatelo riposare, coperto, a temperatura ambiente.
- Dopo il riposo, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, dividerlo in pezzi di circa 250 g e formare delle palline. Coprite nuovamente il tutto con un panno e lasciate riposare per altri 30 minuti.
Salsa di pomodoro
- Mettere i pomodori passati, il sale, il pepe, l'olio d'oliva e l'origano in una ciotola e mescolare accuratamente.
Per la farcitura
- Preriscaldare il forno a 250Ā°C.
- Sfilacciare la mozzarella con le mani o tagliarla a fette. Affettare molto sottilmente il tartufo nero.
- Stendere la pasta su carta da forno infarinata e poi metterla su una teglia. Versare un po' di salsa di pomodoro sulla pasta della pizza e coprire con la mozzarella. Quindi, mettere il tartufo tritato finemente e guarnire con il timo, se lo si desidera.
- Quindi infornare per circa 10 minuti a 25 Ā°C sul ripiano piĆ¹ basso.
- Servire la pizza subito dopo la cottura e gustarla calda.Buon appetito!
Il nostro consiglio
Tirando l’impasto e non stendendolo, rimane piĆ¹ aria nella pasta. Questo rende l’impasto della pizza bello e soffice quando viene cotto.
Per ottenere risultati ottimali, utilizzare una pietra per pizza (il ripiano piĆ¹ basso) del forno. Alzare la temperatura del forno il piĆ¹ possibile per ottenere un calore superiore/inferiore. PiĆ¹ caldo ĆØ, meglio ĆØ. La pizza sarĆ pronta dopo circa 6-7 minuti (a seconda del forno e della temperatura).
Sarete entusiasti del risultato!
Calorie: 201kcal (10%)Carboidrati: 22g (7%)Proteine: 5g (10%)Grasso: 10g (15%)