Gegrillte Auberginen mit Minze und Knoblauch
Melanzane grigliate con menta e aglio (Gegrillte Auberginen mit Minze und Knoblauch) ist eine herrlich aromatische Vorspeise aus gegrillten Auberginenscheiben, mariniert mit frischer Minze, Knoblauch und gutem Olivenöl. Kalt oder lauwarm serviert – perfekt zu Brot, als Beilage zum Grillen oder auf der Antipasti-Platte!
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 210kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 2 Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Handvoll Minzblätter frisch, grob gezupft
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.2 Auberginen, Salz und Pfeffer
- Eine Grillpfanne (oder den Außengrill) stark erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.2 Auberginen
- In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch und Minze vermengen. Die gegrillten Auberginen in eine Schale schichten und jede Lage mit etwas Marinade beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Minzblätter, 6 EL Olivenöl extra vergine, 2 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Notizen
Herkunft: Diese klassische Vorspeise stammt aus Apulien und Kampanien, wo Auberginen im Sommer reichlich wachsen und häufig auf dem Grill landen.
Varianten: Mit Chiliflocken, Zitronensaft oder Kapern verfeinern. Statt Minze kann auch Petersilie verwendet werden.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar – je länger sie ziehen, desto intensiver der Geschmack.
Was passt dazu? Focaccia oder geröstetes Brot, Oliven, gegrillter Fisch oder ein einfacher Mozzarella.
Tipps zum Gelingen: Die Auberginen nicht zu dick schneiden und unbedingt gut vordehydrieren – so werden sie auf dem Grill schön weich und aromatisch, ohne zu viel Öl aufzunehmen.
Nährwerte
Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 7g | Protein: 1g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 3g