Brotsalat mit Wassermelone
Panzanella con Anguria ist eine kreative Sommer-Variante des klassischen toskanischen Brotsalats. Die Kombination aus süßer Wassermelone, Tomaten, Brot und Kräutern sorgt für eine frische, fruchtige Abkühlung an heißen Tagen.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 280kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 300 g altes Ciabatta oder Weißbrot in grobe Würfel geschnitten
- 300 g Wassermelone kernlos, in Würfel geschnitten
- 250 g Cocktailtomaten halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten
- 1 Salatgurke halbiert, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- frisches Basilikum gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ bei 180 °C im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Auskühlen lassen.300 g altes Ciabatta oder Weißbrot
- Zwiebelstreifen mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Das nimmt ihnen die Schärfe und sorgt für eine angenehm milde Säure.1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Rotweinessig
- Wassermelone, Tomaten, Gurke, eingelegte Zwiebel und geröstetes Brot in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, damit das Brot nicht zerfällt.300 g Wassermelone, 250 g Cocktailtomaten, 1 Salatgurke
- Mit Olivenöl, etwas vom Essig, Salz und Pfeffer würzen. Abschließend frisches Basilikum unterheben. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.3 EL Olivenöl extra vergine, 2 EL Rotweinessig, frisches Basilikum, Salz und Pfeffer
- Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren – ideal als Vorspeise, Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht im Sommer.
Notizen
Herkunft: Inspiriert von der toskanischen Panzanella, kombiniert diese Variante klassische Mittelmeerzutaten mit süßer Wassermelone.
Varianten: Statt Ciabatta kann auch Bauernbrot verwendet werden. Wer mag, ergänzt zerbröselten Feta oder Mozzarella di Bufala.
Lagerung: Am besten frisch verzehren. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren – das Brot wird schnell weich.
Was passt dazu? Ein Glas Rosato oder Weißwein, gegrillter Fisch oder Bruschetta mit Tomaten.
Tipps zum Gelingen: Das Brot nicht zu stark durchweichen lassen – es soll außen noch leicht knusprig bleiben. Gute reife Wassermelone ist essenziell für das Aroma.
Nährwerte
Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 6g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g