Pesto di asparagi

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Una ricetta semplice e deliziosa

5 da 1 recensioni
Un pesto delizioso a base di asparagi e basilico – super gustoso!
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 507kcal
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Totale: 40 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 507kcal
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Totale: 40 min
basso contenuto di carboidrati
senza glutine
senza zucchero
vegetariano
Dosi per
4
persone

Ingredienti

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa rimuovere le estremità legnose degli asparagi. Sbucciare leggermente i gambi per eliminare le impurità. Quindi lavare accuratamente.
  • Portare a ebollizione una pentola con acqua e un po' di sale e cuocervi gli asparagi per circa 20 minuti. Quindi rimuovere con una pinza, scolare e lasciare raffreddare.
  • Mettere quindi gli asparagi cotti nella ciotola del frullatore a immersione. Grattugiare il Parmigiano e il Pecorino e aggiungerli alla tazza insieme ai pinoli e al basilico.
  • Aggiungere un po' d'olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Ora basta salare e il gioco è fatto!

Il mio consiglio

Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d’olio d’oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Il pesto di asparagi è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!
Calorie: 507kcal (25%)Carboidrati: 4g (1%)Proteine: 11g (22%)Grasso: 51g (78%)Acidi grassi saturi: 10g (50%)Colesterolo: 22mg (7%)

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