Pasta 4 Käse und Speck
Die Pasta 4 Käse und Speck ist ein einfaches Nudelgericht mit herzhaftem Speck und vier verschiedenen Käsesorten aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 202kcal
Cost: mittel
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 100 g Speck
- 150 g Vollmilch
- 200 g Sahne
- 80 g Taleggio
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 80 g Gorgonzola süß
- 100 g Gruyere gerieben
- 1 EL Olivenöl nativ extra
Anleitungen
- Zuerst einen mit Salzwasser gefüllten Topf auf den Herd stellen und zum kochen bringen. Den Taleggio und den Gorgonzola in Würfel schneiden. Die Schwarte vom Speck entfernen und ebenfalls würfeln.
- Nun die Spaghetti in das kochende Wasser geben. Die Soße wird während der Garzeit der Nudeln zubereitet. Die Sahne und die Milch in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erwärmen.
- Dann die Käsewürfel und den geriebenen Parmigiano hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut umrühren. Dabei die Temperatur niedrig halten bis eine cremige Soße entstanden ist.
- Nun etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Den Speck hinzugeben und rundherum knusprig anbräunen.
- Sobald die Nudeln al dente sind mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne zu dem Speck geben. Nun noch die Soße dazu und alles gut vermischen.Die Pasta kann jetzt serviert werden!Buon appetito!
Notizen
Herkunft: Pasta ai quattro formaggi ist in ganz Italien verbreitet, besonders beliebt in Norditalien, wo Käsesaucen häufiger verwendet werden.
Varianten: Je nach Region variiert die Wahl der Käsesorten. Klassiker sind Gorgonzola, Parmesan, Fontina und Taleggio – oder auch mal Emmentaler, wenn’s milder sein soll. Wer mag, kann den Speck durch Pancetta ersetzen.
Serviervorschläge: Ein frischer grüner Salat oder Feldsalat mit Balsamico-Dressing passt hervorragend. Dazu ein Glas kräftiger Weißwein.
Tipps: Käse bei niedriger Temperatur schmelzen, damit nichts gerinnt. Mit etwas Nudelwasser lässt sich die Sauce optimal binden.
Nährwerte
Kalorien: 202kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 11g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 23mg