Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten

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Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten

Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten ist ein herrlich frisches Sommergericht – leicht, gesund und im Handumdrehen zubereitet. Gekochter Dinkel bildet die herzhafte Basis, dazu kommen saftige Kirschtomaten, würziger Feta, knackige Gurken, schmackhafte Oliven und frischer Basilikum. Alles mariniert in einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing – perfekt für heiße Tage, Picknicks oder als Meal Prep für unterwegs!

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Ruhezeit15

Gesamtzeit55

Gericht: Beilagen, Salate

Küche: Italienisch, Toskanisch, Umbrisch

Diet: Fettarm, Kalorienarm, Vegetarisch

Keyword: Dinkelsalat, Getreidesalat, Grillsalat, Leichter Sommersalat, Lunch to go, Mediterraner Salat, Salat mit Feta, Salat mit Kirschtomaten, Sommerlicher Salat, Vegetarischer Salat

Schwierigkeit: einfach

Gang: Beilagen

Portionen: Portionen

Kalorien: 329kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: günstig

Zutaten

250 g Dinkel ganz, vorgekocht oder eingeweicht nach Packungsangabe
200 g Kirschtomaten klein geschnitten
100 g Feta gewürfelt
1/2 Gurke in kleine Würfel geschnitten
20 Oliven
Basilikum zum Dekorieren, nach Geschmack

Für das Dressing

4 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
1 TL Senf z. B. Dijon
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Den Farro nach Packungsangabe in Salzwasser garen (meist 20–30 Minuten), abgießen und gut auskühlen lassen.
250 g Dinkel
In der Zwischenzeit Kirschtomaten klein schneiden, sowie Gurke und Feta würfeln.
200 g Kirschtomaten, 100 g Feta, 1/2 Gurke
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4 EL Olivenöl extra vergine, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer
Den ausgekühlten Dinkel mit Gemüse, Oliven und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut mischen.
250 g Dinkel, 200 g Kirschtomaten, 100 g Feta, 1/2 Gurke, 20 Oliven
Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. Mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren genießen.

Notizen

Herkunft: Farro-Salate sind besonders in Mittelitalien (Toskana, Umbrien) verbreitet, wo Dinkel traditionell angebaut wird.

Variante: Wer möchte, kann rote Zwiebeln, Kapern oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Statt Feta eignet sich auch Mozzarella oder Pecorino.

Serviervorschläge: Ideal als Hauptgericht an heißen Tagen, Beilage zum Grillen oder fürs Picknick. Auch perfekt für Meal Prep.

Tipps: Den Dinkel (Farro) rechtzeitig kochen und abkühlen lassen, damit sich die Aromen im Salat besser verbinden. Für intensiveres Aroma das Dressing vorab mit den Tomaten vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte