Zucchine trifolate
Zucchine trifolate sind eine klassische italienische Gemüsebeilage: Zucchinischeiben werden mit Knoblauch und frischer Petersilie in Olivenöl geschwenkt – einfach, schnell und aromatisch.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 110kcal
Cost: günstig
Zutaten
- 600 g Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Petersilie frisch gehackt
Anleitungen
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden – am besten mit einem Hobel. Den Knoblauch fein hacken.600 g Zucchini, 2 Knoblauchzehen
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen, bis er leicht Farbe annimmt.2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl extra vergine
- Zucchinischeiben in die Pfanne geben, gut durchmischen und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.600 g Zucchini, Salz, schwarzer Pfeffer
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren. Zucchine trifolate schmecken heiß, lauwarm oder kalt – als Beilage, Antipasto oder Teil eines Buffets.2 EL Petersilie
Notizen
Herkunft: Trifolare ist eine traditionelle italienische Zubereitungsart, bei der Gemüse mit Öl, Knoblauch und Kräutern kurz gegart wird.
Zutaten-Ersatz: Statt Petersilie kann auch Minze oder Basilikum verwendet werden. Für mehr Aroma etwas Zitronenschale einstreuen.
Lagerung: Gekühlt 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz erwärmen.
Was passt dazu? Fleisch, Fisch, Pasta, Risotto oder einfach auf geröstetem Brot mit etwas Parmesan.
Tipps zum Gelingen: Zucchini portionsweise braten, damit sie nicht dämpfen. Nicht zu lange garen, damit die Struktur erhalten bleibt.
Nährwerte
Kalorien: 110kcal | Kohlenhydrate: 5g | Protein: 2g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g