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Vollkorn Focaccia mit roten Zwiebeln
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Vollkorn Focaccia mit roten Zwiebeln

Focaccia integrale con cipolle rosse ist eine herzhafte Vollkorn-Focaccia mit roten Zwiebeln, rustikal, aromatisch und typisch italienisch. Der Teig wird mit Vollkornmehl zubereitet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht – perfekt zu Antipasti, Käse oder einfach pur mit Olivenöl!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Ruhezeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 50 Minuten
Gericht: Beilagen, Brote, Streetfood & Snacks
Küche: Apulisch, Italienisch, Ligurisch, Toskanisch
Diet: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Brot aus dem Ofen, Focaccia, Herzhafte Focaccia, Italienisches Brot, Mediterrane Küche, Pizzateigvariationen, Rote Zwiebeln, Vegetarische Beilage, Vollkorn, Zwiebelrezepte
Schwierigkeit: einfach
Gang: Beilagen
Portionen: 6 Stücke
Kalorien: 240kcal
Autor: Gino Saporito | Gastautor
Cost: günstig

Zutaten

Für den Teig

Für den Belag

Anleitungen

  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehlmischung in eine große Schüssel geben, Hefe-Wasser-Mischung sowie Salz und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8 Minuten).
    300 g Vollkornmehl, 100 g Weizenmehl Type 00, 10 g frische Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl extra vergine
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einstreichen. Den Teig daraufgeben und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
  • Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
    2 rote Zwiebeln, 2 EL Olivenöl extra vergine, 1 TL grobes Meersalz
  • Die Focaccia ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch in Stücke schneiden.

Notizen

Herkunft: Focaccia ist eine klassische ligurische Spezialität. Die Vollkorn-Variante mit Zwiebeln wird vor allem in ländlichen Regionen Apuliens und der Toskana geschätzt.
Varianten: Zwiebeln vorher glasig dünsten oder mit schwarzen Oliven kombinieren. Auch mit halbgetrockneten Tomaten sehr aromatisch.
Serviervorschläge: Ideal als Snack, zu Salaten, zu Käseplatten oder als Brotersatz zu Suppen.
Tipp zum Gelingen: Der Teig darf leicht klebrig sein – dadurch wird die Focaccia besonders fluffig. Olivenöl großzügig verwenden!

Nährwerte

Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 6g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g