Tortiglioni mit gelber Tomatensoße

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Tortiglioni mit gelber Tomatensoße

Tortiglioni con salsa di pomodorini gialli (Tortiglioni mit gelber Tomatensoße) ist ein farbenfrohes, sommerlich-mildes Pastagericht mit gelben Kirschtomaten, das italienische Sonne auf den Teller bringt. Die gelben Tomaten sind süßer und weniger säurehaltig als die roten – perfekt für eine feine, leicht fruchtige Soße, die super zu Pasta wie Tortiglioni passt!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit30

Gericht: Pasta

Küche: Italienisch, Kampanisch, Sizilianisch

Diet: Vegetarisch

Keyword: Gelbe Tomaten, Italienische Saucen, Mediterrane Küche, Pasta mit Kirschtomaten, Pasta vegetarisch, Schnelle Pasta, sommerpasta, Tomatensauce, Tortiglioni, Vegetarische Hauptgerichte

Schwierigkeit: einfach

Gang: 1. Hauptgang - Primo piatto

Portionen: Portionen

Kalorien: 495kcal

Autor: Alessia De Santis | Gastautorin

Cost: mittel

Zutaten

180 g Tortiglioni
250 g gelbe Kirschtomaten gewaschen und halbiert
1 Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Zwiebel fein gewürfelt
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
2 EL Ricotta
1 EL frisches Basilikum gehackt

Anleitungen

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortiglioni darin al dente garen und etwas Kochwasser aufbewahren.
180 g Tortiglioni
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl extra vergine, 1 EL Zwiebel
Die halbierten gelben Kirschtomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken.
250 g gelbe Kirschtomaten
Ricotta einrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, um die Sauce zu binden.
Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL Ricotta
Die abgetropften Tortiglioni zur Sauce geben und alles gut vermengen. Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
180 g Tortiglioni, 1 EL frisches Basilikum

Notizen

Herkunft: Gelbe Tomaten sind in Süditalien besonders im Sommer beliebt – etwa in Kampanien oder auf Sizilien.

Varianten: Ricotta durch Burrata oder Mascarpone ersetzen. Für Würze: Kapern oder Sardellenfilets mit anbraten.

Lagerung: Reste luftdicht im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 1–2 Tagen aufwärmen, am besten mit etwas Kochwasser.

Was passt dazu? Ein frischer Salat mit Fenchel und Orange, dazu ein Glas gekühlter Weißwein (z. B. Falanghina oder Greco di Tufo).

Tipps zum Gelingen: Die gelben Tomaten sanft garen, damit ihre Süße erhalten bleibt. Nicht zu stark salzen – der Ricotta gleicht aus.

Nährwerte